CRÈME AUX ŒUFS à l’ancienne

Ingrédients

250 g de sucre
8 œufs
1 l de lait fermier ou entier
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Préparation CRÈME AUX ŒUFS à l’ancienne

CRÈME AUX ŒUFS à l’ancienne

Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.

Dans un plat à soufflé réalisez un caramel avec 100 g de sucre et 30 g d’eau.

Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, dé-cuisez-le avec une cuillère d’eau, en faisant attention aux éclaboussures.

Versez-le ensuite dans le plat et faites-le tourner pour que la répartition du caramel soit homogène.

Dans un saladier blanchissez au fouet, les œufs et le sucre restant.

Ajoutez le lait bouilli et mélangez en évitant de faire de la mousse.
Versez la crème dans le plat caramélisé.

Cuisez au four (180°C) au bain-marie (dans un moule à manqué par exemple) environ 35 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le couteau doit sortir propre.

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