CRÈME PÂTISSIÈRE CYRIL LIGNAC. Voici une recette de base, facile et rapide à réaliser. Elle vous servira pour garnir les choux, les tartes, les génoises…

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière :
2 œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
25 cl de lait entier
1 gousse de vanille

Préparation: CRÈME PÂTISSIÈRE CYRIL LIGNAC

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Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Mettre la gousse et les graines dans le lait et porter le tout à l’ébullition.
Dans un saladier, battre 2 œufs entiers avec 70 g de sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine puis le lait bouillant (en pensant à bien ôter la gousse de vanille).

Verser ce mélange dans la casserole et fouetter sans s’arrêter pendant 3 min après la reprise de l’ébullition (le mélange va s’épaissir).
Hors du feu, continuer à bien fouetter.
Laisser tiédir puis placer au frais jusqu’au moment de la déguster ou de s’en servir pour réaliser un autre dessert.