Pour préserver la texture et la saveur de vos crèmes glacées, une célèbre marque américaine propose une astuce simple mais efficace : ranger vos pots à l’envers dans le congélateur. Découvrez pourquoi cette technique peut changer la donne.
Les crèmes glacées sont des délices que l’on aime savourer à tout moment, que ce soit lors d’une soirée film en hiver ou d’un goûter estival. À la maison, on garde souvent des pots dans le congélateur, prêts à être dégustés. Cependant, pour conserver leur onctuosité, il ne suffit pas de les garder au froid. Une mauvaise conservation peut rapidement altérer leur texture. Heureusement, la marque Ben & Jerry’s révèle un petit geste malin mais très efficace : stocker les pots de glace tête en bas. Un simple changement qui peut faire toute la différence. Voici pourquoi !
Les variations de température et leur impact sur la texture des crèmes glacées
Vous avez probablement déjà ouvert un pot de glace et constaté la présence de cristaux à la surface, donnant une texture granuleuse et un goût moins savoureux. Ce phénomène est appelé « brûlure de congélation ». Il se produit lorsque la glace subit des variations de température, comme lorsque vous sortez le pot, prélevez une portion et le remettez ensuite au congélateur. L’humidité s’évapore, forme de la condensation et se recongèle en cristaux sur le dessus. Résultat : une texture altérée et un goût moins agréable. Pour limiter ce problème, il est conseillé d’utiliser des contenants hermétiques et d’éviter de laisser la glace trop longtemps à température ambiante. Cependant, il existe une méthode encore plus efficace.
La technique de rangement à l’envers pour une meilleure conservation
La solution proposée par Ben & Jerry’s est simple : rangez votre pot de glace à l’envers, avec le couvercle vers le bas, dans le congélateur. Ce geste empêche la glace fondue de se recongeler sur le dessus. En position retournée, l’humidité se dirige vers le fond, près du couvercle, et ne forme pas de cristaux sur la surface. Résultat : la texture reste lisse, sans cristaux, et la saveur est préservée.
Pour optimiser la conservation, il est également conseillé de dégivrer régulièrement votre congélateur afin de maintenir une température homogène. Placez les pots dans la zone la plus froide et veillez à bien les refermer après chaque utilisation. Ces gestes simples feront toute la différence lors de la dégustation de votre crème glacée !
