Les crêpes de courgettes au four sont un plat végétarien léger et savoureux. La recette est très simple et en moins d’une heure vous aurez des crêpes croustillantes et délicieuses, même si elles ne sont pas cuites dans une poêle. Ce qui suit est la recette idéale pour ceux qui veulent perdre du poids sans sacrifier le goût et convient également aux enfants, pour les laisser manger des légumes et ne pas les alourdir avec des aliments frits. Essayez notre recette rapide pour préparer une entrée savoureuse ou un plat principal végétarien gourmand.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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• 4 courgettes moyennes

• 3 œufs

• 120 grammes farine blanche ou complète

• 2 cuillères à soupe chapelure

• Basilic ou persil

• Une cuillère d’huile d’olive vierge extra

• 50 grammes du parmesan râpé

• Sel

• Poivre

Préparation :

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1. Faites nettoyer les courgettes, coupez-les, c’est-à-dire enlevez les deux extrémités, et lavez-les.

2. Prenez une râpe à gros trous et râpez-les, ou avec un couteau adapté ciselez-les. Si vous préférez faciliter les choses, coupez les courgettes en petits cubes.

3. Pressez bien les courgettes râpées, de manière à éliminer presque toute l’eau de végétation.
4. Pendant ce temps, prélevez les œufs, écalez-les dans un saladier et battez-les bien au fouet avec la farine pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

5. Additionnez une pincée de sel et une pincée de poivre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
6. Lavez un brin de persil ou quelques feuilles de basilic et hachez-le finement.

7. Incorporez les herbes sélectionnées à la pâte et bien mixer.

8. Additionnez également la chapelure et le parmesan et fouetter à nouveau, pour bien mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte épaisse. Vous pouvez également mijoter les ingrédients de la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, bien sûr avec le fouet il sera plus facile d’obtenir un mélange lisse et non grumeleux.

9. Incorporez enfin les courgettes et l’huile, puis mélanger pour les mixer uniformément avec la pâte.

10. Préchauffez le four à 180 degrés.

11. Préparez un moule tapissé de papier sulfurisé humide et pressé ou de papier aluminium.

12. Vous pouvez maintenant procéder à la formation de vos crêpes. Prenez votre mélange et, à l’aide d’une cuillère ou d’un cercle à pâtisserie, versez progressivement une petite portion sur le moule jusqu’à ce qu’il soit terminé en prenant soin d’espacer les petits cercles réalisés avec la pâte. Une fois que vous avez fini de former vos crêpes, enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

13. Servez les beignets de courgettes fraîchement sortis du four ou, si vous préférez, laissez-les reposer : ils sont délicieux même à température ambiante !

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