Croque monsieur au saumon et au Boursin

Ingrédients

4 Grandes tranches de saumon fumé
120g Boursin
2 Courgettes
2 tranches Pain de mie complet
50g Pousses d’épinards
40g Beurre
1cuil. à soupe Farine
10cl Lait
0,5 Bouquet d’aneth
8 Brins de menthe
Sel
Poivre

Préparation Croque monsieur au saumon et au Boursin

Croque monsieur au saumon et au Boursin

Lavez les courgettes et émincez-les en fines rondelles sans les peler.

Faites-les revenir 2 min à feu vif dans une sauteuse avec 10 g de beurre et avec les pousses d’épinards, prélablement lavées et égouttées.

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Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois.

Remettez sur le feu et versez le lait par petites quantités en plusieurs fois.

Faites épaissir sur feu très doux, puis ajoutez le Boursin.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Poivrez, salez et ajoutez les herbes hachées.

Beurrez les faces intérieures de 4 tranches de pain de mie. Posez sur chacune d’elles des rondelles de courgettes et des pousses d’épinards.

Etalez une tranche de saumon fumé et recouvrez de sauce au Boursin. Refermez chaque croque-monsieur avec les 4 tranches de pain de mie restantes.

Faites cuire les croques-monsieur au saumon 4 à 5 min dans un appareil à croque-monsieur ou 8 à 10 min au four préchauffé th. 6 (180 °C).