Cuisson du riz basmati : la méthode japonaise inratable partagée par Norbert Tarayre

Quand on prépare du riz, on opte souvent par réflexe pour la méthode classique : une grande casserole d’eau bouillante salée. Mais selon le chef Norbert Tarayre, cette est loin d’être la plus savoureuse ! Sur Instagram, où il partage régulièrement des recettes pleines de gourmandise, le chef dévoile une de cuisson infaillible pour réussir le riz basmati, inspirée d’un grand chef japonais. Résultat garanti : un riz parfumé, tendre et parfaitement cuit.

Les secrets d’un riz basmati savoureux et bien cuit

👉 Première étape essentielle : le rinçage.
Lavez soigneusement votre riz basmati à l’eau froide, au moins 5 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ce geste élimine l’excès d’amidon et les impuretés. Pour un rinçage optimal, placez le riz dans une passoire fine et faites couler l’eau dessus longuement.

👉 Deuxième étape : la cuisson à l’étouffée.
Versez le riz dans une casserole, puis ajoutez 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz. Ne noyez pas le riz : la proportion d’eau est la clé du succès. Couvrez avec un couvercle hermétique, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux pendant 20 minutes. Surtout, n’ouvrez jamais le couvercle pendant la cuisson !

👉 Troisième étape : le repos.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer le riz, toujours couvert, pendant 10 minutes. Cette phase permet de finaliser la cuisson en douceur grâce à la .

Le résultat ? Un riz légèrement collant, sans excès d’eau, au délicat et à la texture parfaite.

Les autres méthodes de cuisson du riz

  • Cuisson créole : dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égoutté. Simple mais parfois fade.

  • Cuisson pilaf : riz revenu dans un peu d’huile, puis cuit à feu doux avec bouillon ou eau.

  • Cuiseur à riz : idéal pour une cuisson précise et sans effort. Il reproduit la méthode à l’étouffée et s’arrête automatiquement une fois le riz prêt.

Grâce aux de Norbert Tarayre, vous ne verrez plus jamais la cuisson du riz basmati de la même façon. Testez cette méthode japonaise, et savourez un riz vraiment exceptionnel !