Découvrez la péla, l’ancêtre savoyard de la tartiflette qui fait son grand retour cet hiver !

Les amateurs de cuisine montagnarde connaissent bien la tartiflette, ce plat généreux et réconfortant à base de de terre, de reblochon et de lardons. Pourtant, peu savent qu’elle s’inspire d’un mets plus ancien : la péla. Cette rustique, préparée autrefois par les paysans savoyards, revient aujourd’hui sur le devant de la scène pour séduire les amoureux d’authenticité et de simplicité.

Qu’est-ce que la péla ?

Originaire de la région des Aravis, en Haute-Savoie, la péla doit son nom à l’ustensile dans lequel elle était traditionnellement cuite : une grande poêle à long manche appelée « péla ». Ce plat nourrissant, préparé avec des simples, était idéal pour affronter les rigueurs de l’.

Contrairement à la tartiflette, la péla ne contient pas de lardons et ne nécessite pas de cuisson au four. Tout se passe dans la poêle, pour un résultat fondant et .

Quels sont les ingrédients essentiels ?

Pour préparer une délicieuse péla chez vous, vous aurez besoin de :

  • 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
  • 2 gros oignons
  • 1 reblochon fermier
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Comment la préparer ?

  1. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés sans les éplucher.
  2. Émincez les oignons.
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer à feu moyen, en remuant régulièrement.
  5. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et posez-le sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
  7. Couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et enrobe les pommes de terre.

Pourquoi la péla revient-elle à la mode ?

Avec la tendance du retour aux recettes authentiques et faites , la péla séduit de plus en plus de gourmands en quête de simplicité et de d’antan. Moins riche que la tartiflette et plus rapide à préparer, elle est parfaite pour une soirée conviviale au coin du feu.

Alors, prêt à redécouvrir cette spécialité savoyarde oubliée ? Sortez votre poêle et régalez-vous avec ce plat montagnard au bon de tradition !