Un Brownie Ultra-Fondant Grâce à la Patate Douce : Le Secret d’une Recette Irrésistible

Le brownie est un grand classique des desserts gourmands, mais saviez-vous qu’en y intégrant de la patate douce, il devient encore plus et fondant ?

Cette version revisitée du brownie offre une texture incroyablement douce, une légère touche sucrée et une alternative plus saine sans perdre en gourmandise. Grâce à l’amidon naturel de la patate douce, il conserve son moelleux tout en nécessitant moins de matières grasses qu’un brownie traditionnel.

Une Alternative Savoureuse et Équilibrée

Si vous avez déjà suivi une de purée qui vous semblait trop fade ou trop aqueuse, vous savez à quel point la texture est importante. Ici, la patate douce joue un rôle essentiel : elle apporte de la structure et du fondant, sans compromettre la richesse du chocolat. Une fois é, ce brownie pourrait bien détrôner la version classique dans votre cuisine !

📝 Les Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

  • 200 g de patate douce cuite et réduite en purée
  • 150 g de chocolat noir (minimum 70 % de )
  • 50 g de beurre ou d’huile de coco
  • 80 g de sucre de coco, miel ou sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 80 g de poudre d’amandes (ou farine de blé pour une version plus classique)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de levure chimique ou
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)

📌 Astuce gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou insérez un carré de chocolat au centre de chaque part pour un effet cœur coulant irrésistible !

Étape 1 : Préparation de la Patate Douce

Cuisson et Réduction en Purée

  1. Faites cuire la patate douce au four ou à la jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
  2. Écrasez-la à la fourchette ou mixez-la jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

📌 Astuce : Évitez la cuisson à l’eau, qui risque de trop humidifier la purée et de modifier la texture du brownie.

Étape 2 : Préparation de la Pâte à Brownie

Faire Fondre le Chocolat

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
  2. Mélangez jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène.

Mélanger les Ingrédients Humides

  1. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce, le sucre et l’extrait de vanille.
  2. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien les intégrer.

Ajouter les Ingrédients Secs

  1. Ajoutez la poudre d’amandes, le cacao en poudre, la levure et le sel.
  2. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

📌 Option croquante : Ajoutez les noix concassées pour une texture encore plus gourmande.

Étape 3 : Cuisson du Brownie

Verser la Pâte et Enfourner

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Tapissez un moule carré (environ 20×20 cm) de papier cuisson.
  3. Versez la pâte et lissez la surface.

Cuisson

  • Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  • Le brownie doit être légèrement craquelé sur les bords et encore moelleux au centre.

📌 Test du cure-dent : Insérez un cure-dent au centre du brownie. Il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.

Étape 4 : Refroidissement et Dégustation

  1. Laissez le brownie refroidir avant de le démouler.
  2. Pour une texture encore plus fondante, placez-le au réfrigérateur pendant une heure avant de le découper.

📌 Astuce : Il est encore meilleur le lendemain, car il devient encore plus dense et fondant !

Pourquoi la Patate Douce Rend Ce Brownie Meilleur ?

✔ Une texture ultra-moelleuse grâce à l’amidon naturel qui remplace une partie du beurre.
✔ Une humidité préservée, évitant que le brownie ne sèche après cuisson.
✔ Moins de farine, plus de fondant avec la poudre d’amandes qui apporte une richesse incomparable.
✔ Une douceur naturelle, réduisant ainsi la quantité de sucre ajouté.

Avec Quoi Accompagner Ce Brownie ?

🍯 Un filet de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.
🍦 Une boule de glace vanille ou coco pour un contraste chaud-froid irrésistible.
🍓 Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée qui équilibre le chocolat.
☕ Un café ou un thé épicé pour une douceur parfaite.

FAQ : Tout Savoir sur le Brownie à la Patate Douce

1. Peut-on remplacer la patate douce par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la butternut ou de la banane écrasée, mais le résultat sera moins fondant.

2. Peut-on préparer ce brownie à l’avance ?
Absolument ! Il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur après une nuit de repos.

3. Peut-on le congeler ?
Oui ! Coupez-le en carrés et congelez-le jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à érature ambiante ou réchauffez-le au four à 160°C pendant 5 minutes.

4. Peut-on en faire une version vegan ?
Bien sûr ! Remplacez :

  • Les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau.
  • Le beurre par de l’huile de coco ou une huile végétale neutre.

Conclusion : Un Brownie à Tester Absolument !

Ce brownie à la patate douce est la preuve qu’on peut allier plaisir et équilibre, sans compromis sur la texture ni le goût. Son moelleux exceptionnel, son chocolat intense et sa simplicité en font un parfait pour tous les amateurs de douceurs chocolatées.

Alors, prêt(e) à revisiter votre brownie préféré ? 🍫💛