Ah, la mousse au chocolat ! Ce dessert léger et aérien qui couronne un repas gourmand. Aujourd’hui, je vais te dévoiler mon astuce secrète pour préparer une mousse au chocolat ultra légère qui séduira à coup sûr tes invités à chaque bouchée.
Ingrédients
– Pour personnes +
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
1/4 cuillère à café de crème de tartre
50 g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
50 ml d’eau
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fais fondre le chocolat noir avec l’eau au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Étape 2
Monte les blancs d’œufs en neige ferme avec la crème de tartre. Ce dernier est un stabilisant qui permet aux blancs de rester bien fermes.
Étape 3
Ajoute progressivement le sucre en poudre aux blancs en neige tout en continuant de battre jusqu’à ce que tu obtiennes des pics bien fermes.
Étape 4
Incorpore délicatement le chocolat fondu aux blancs montés en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements doux de haut en bas pour préserver l’aération des blancs.
Étape 5
Répartis la mousse dans des verrines et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de légèreté, laisse bien refroidir le chocolat avant de l’ajouter aux blancs d’œufs. Cela évitera que la chaleur ne fasse retomber ta mousse.
Avec quoi accompagner cette mousse ?
Je te conseille d’accompagner cette mousse d’un verre de porto ou d’un thé à la menthe bien frais, qui viendra équilibrer la richesse du chocolat.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture légère et son goût prononcé de cacao. Traditionnellement réalisée sans gélatine, sa texture dépend uniquement des blancs d’œufs montés en neige. Cette recette met en valeur la simplicité et l’authenticité des desserts faits maison.
Clarisse J.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice pour le blog FF Cuisine. Passionnée par l’art culinaire, j’ai toujours aimé explorer de nouvelles recettes et saveurs. Mon amour pour la cuisine est né très jeune, en aidant ma grand-mère à préparer des repas familiaux. À travers ce blog, j’espère partager mes astuces et recettes avec vous.
Clarisse J.
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