Essayez cette délicieuse recette de gratin de chou-fleur, si simple et savoureuse qu’elle fera aimer ce légume à toute la famille, même aux plus sceptiques !
Le chou-fleur, un légume de saison à redécouvrir
Présent sur les étals une grande partie de l’année, le chou-fleur est particulièrement apprécié en hiver, période où il est au sommet de sa saisonnalité. Une large part de la production française provient de Bretagne.
Peu calorique, il est une excellente source de vitamines (C, B6, B9) et de fibres, idéales pour le bien-être digestif, surtout après des excès festifs. En plus d’être sain, il est économique, parfait pour une alimentation équilibrée sans se ruiner.
Le chou-fleur : cru ou cuit ?
Dégusté cru, il conserve un maximum de nutriments et une texture croquante. Cuit, il devient fondant, mais mieux vaut éviter de le surcuire pour préserver ses bienfaits et son goût délicat.
Gratin de chou-fleur : la recette gourmande et facile
Voici comment transformer ce légume en un plat ultra réconfortant et apprécié de tous.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou-fleur (idéalement bio)
- 2 tranches de jambon cuit
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de gruyère râpé
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Lavez soigneusement le chou-fleur et découpez-le en petits fleurons.
- Faites cuire la moitié dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Égouttez, passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
- Prolongez la cuisson de l’autre moitié de chou-fleur pendant 10 minutes supplémentaires. Égouttez, puis mixez avec 15 cl de crème et 75 g de gruyère râpé.
- Découpez le jambon en petits dés et incorporez-le à la crème de chou-fleur mixée. Salez, poivrez.
- Beurrez un plat à gratin et versez la préparation au chou-fleur mixé. Disposez dessus les fleurons encore croquants.
- Nappez avec le reste de crème et parsemez du gruyère restant. Poivrez légèrement.
- Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Terminez par 3 minutes sous le grill pour une belle croûte dorée.
Servez bien chaud et régalez-vous !
Pour varier les plaisirs :
- Essayez la chouflette, version revisitée de la tartiflette avec du chou-fleur.
- Préparez un velouté crémeux au chou-fleur, prêt en 35 minutes, parfait pour les soirées d’hiver.
Jean Ramière
Rédacteur culinaire passionné, je crée du lien et partage des saveurs à travers la cuisine, un langage universel.
