Laissez-vous tenter par les crêpes mille trous, un véritable délice alliant et saveur, parfait pour des goûters ou desserts faits .

Ces crêpes, appelées aussi baghrirs ou crêpes nid d’abeilles, sont un incontournable de la cuisine maghrébine. Leur aspect unique, avec des milliers de petites alvéoles, laisse présager une texture tendre et aérée, quelque part entre une crêpe classique et un pancake.

Les baghrirs, bien qu’elles varient d’un endroit à l’autre, sont des crêpes traditionnelles, parfaites pour les fêtes mais aussi pour des moments plus quotidiens, lorsque l’on souhaite savourer leur texture délicatement alvéolée.

Ce qui les rend encore plus spéciales, c’est qu’elles cuisent uniquement d’un côté. Cela contribue à leur forme caractéristique tout en préservant leur texture moelleuse. Pour garantir un , il est important de ne pas dessécher la pâte afin de maintenir toute sa douceur.

Les baghrirs maison

Bien que les baghrirs soient souvent dégustées avec du beurre et du miel, rien ne vous empêche de personnaliser cette en fonction de vos envies. Vous pouvez également ajouter des épices comme la cannelle ou des fruits confits pour ajouter de la profondeur à leur . Pour une touche encore plus gourmande, une confiture maison, comme de la confiture de figues, s’accorde parfaitement avec ces crêpes chaudes.

Si vous souhaitez préparer vos propres crêpes mille trous, voici la recette simple à suivre :

Pour la pâte :

  • 250 g de semoule fine
  • 125 g de blanche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 g de levure boulangère fraîche
  • 65 cl d’eau tiède
  • 1/4 cuil. à de sel

Pour la sauce :

  • 4 cuil. à soupe de beurre
  • 4 cuil. à soupe de miel liquide
  • 4 cuil. à soupe d’eau tiède

La préparation :

  1. Commencez par diluer les levures dans un peu d’eau tiède. Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, la semoule et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le reste de l’eau tiède. Mélangez le tout au fouet ou avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement mousseuse.

  2. Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez reposer la pâte à érature ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.

  3. Chauffez une poêle antiadhésive, puis remuez la pâte. Prenez une petite louche de pâte et versez-la au centre de la poêle pour former un disque épais. En quelques secondes, les bulles apparaîtront et la formation des trous commencera. Ne retournez pas la crêpe, laissez-la cuire sur une seule face.

  4. Répétez cette étape jusqu’à épuisement de la pâte. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le avec le miel et un peu d’eau tiède pour préparer la sauce.

  5. Une fois les crêpes prêtes, arrosez-les généreusement de sauce au beurre et miel, puis dégustez chaud.

Cette recette de baghrirs est simple à réaliser et parfaite pour un moment .