Cake aux poires et noisettes : une recette automnale gourmande et épicée

L’automne est la saison idéale pour savourer des pâtisseries réconfortantes aux riches et chaleureuses. Ce cake aux poires et noisettes, délicatement parfumé aux épices douces, est une véritable invitation à la gourmandise.

À la fois et croquant, ce gâteau marie parfaitement le fondant des poires, le goût boisé des noisettes et la chaleur de la cannelle, du gingembre et de la muscade. Idéal pour un goûter automnal, un familial ou une douceur avec un bon chaud.

Les ingrédients pour un cake parfumé et savoureux

Pour réaliser ce cake , voici ce qu’il vous faut :

  • Fruits : 3 poires mûres mais fermes (Williams ou Conférence)

  • Fruits secs : 150 g de noisettes (dont 50 g pour la décoration)

  • : 180 g de farine de blé T55

  • Beurre : 150 g de beurre doux à érature ambiante

  • Sucre : 150 g de cassonade pour un goût caramélisé

  • Œufs : 3 à température ambiante

  • Levure : 1 sachet de levure chimique (11 g)

  • Épices : 2 c. à de cannelle, ½ c. à café de gingembre, ¼ c. à café de muscade

  • Arômes : 1 c. à café d’extrait de vanille, zeste d’un citron bio

  • Sel : 1 pincée

Les étapes clés pour un cake moelleux et parfumé

1. Préparer les ingrédients

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Beurrez et farinez votre moule ou tapissez-le de papier cuisson.

  • Torréfiez les noisettes 5 minutes à la poêle, laissez refroidir, puis concassez-les.

  • Pelez et coupez les poires en dés.

2. Préparer la pâte

  • Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

  • Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille et le zeste de citron.

  • Mélangez la farine, la levure, le sel et les épices, puis incorporez-les délicatement.

  • Ajoutez les noisettes concassées et les dés de poires.

3. Cuisson et finitions

  • Versez la pâte dans le moule, parsemez de noisettes concassées.

  • Enfournez pour 45 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).

  • Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Astuces pour un cake encore plus gourmand

  • Poires caramélisées : Faites-les revenir avec un peu de beurre et de sucre avant de les ajouter à la pâte.

  • Torréfaction des noisettes : Développe un goût plus intense et un croquant irrésistible.

  • Sirop d’imbibage : Mélangez 50 ml d’eau, 50 g de sucre et une pincée de cannelle, puis badigeonnez le cake encore chaud.

Variantes et accompagnements

  • Version chocolatée : Ajoutez 100 g de chocolat noir haché.

  • Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange farine de riz + fécule de maïs.

  • parfait : Thé chai, café, vin blanc moelleux ou cidre doux.

Conservation et dégustation

  • Se conserve 5 jours dans une boîte hermétique.

  • Encore meilleur le lendemain, les saveurs s’intensifient.

  • Peut être congelé en tranches individuelles.

Ce cake aux poires, noisettes et épices est un incontournable de l’automne. Facile à réaliser, il régale à chaque fois. Testez-le et partagez votre avis ! 😊🍐🌰