Pancakes à la farine de châtaigne et compote de poire : un plaisir sain et gourmand

Envie de changer des pancakes traditionnels ? Essayez cette version à la de châtaigne et à la compote de poire, une alliance parfaite entre délicates et bienfaits nutritionnels.

✔ Sans gluten (si vous utilisez de la farine de riz).
✔ Naturellement sucrés grâce à la compote de poire, sans sucre raffiné ajouté.
✔ et parfumés, avec une légère touche de noisette qui rappelle les saveurs automnales.

Un petit-déjeuner sain, facile à préparer et idéal pour bien commencer la journée !

🥞 Ingrédients (pour 8 à 10 pancakes)

  • 80 g de farine de châtaigne
  • 40 g de farine de riz ou de blé (pour alléger la texture)
  • 1 cuillère à de levure chimique
  • 1 œuf
  • 120 g de compote de poire (sans sucre ajouté)
  • 100 ml de lait (classique ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noisette
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel : ½ cuillère à café de cannelle ou de vanille

📌 Astuce gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou quelques éclats de noix pour encore plus de saveur !

🥄 Préparation

1️⃣ Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de riz, la levure et le sel.

2️⃣ Incorporer les ingrédients humides

  • Ajoutez l’œuf, la compote de poire et l’huile.
  • Versez le lait petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

📌 Astuce : La farine de châtaigne absorbe rapidement l’. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait.

3️⃣ Cuisson des pancakes

  • Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
  • Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen.
  • Quand des bulles se forment à la surface, retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

🍯 Avec quoi les accompagner ?

Ces pancakes sont seuls, mais pour encore plus de plaisir, accompagnez-les de :

✔ Un filet de miel ou de sirop d’érable pour une touche sucrée naturelle.
✔ Des tranches de poire fraîche, pour rappeler la compote.
✔ Quelques noix concassées, pour ajouter du croquant.
✔ Un yaourt ou un fromage blanc, pour un petit-déjeuner équilibré.

📌 : Remplacez le sirop d’érable par une cuillère de purée d’amandes ou de noisettes.

🌱 Pourquoi ces pancakes sont-ils une excellente option ?

✔ Farine de châtaigne → Source de fibres, de fer et de magnésium.
✔ Compote de poire → Apporte du moelleux et un sucre naturel.
✔ Sans gluten (avec la farine de riz) → Idéal pour les intolérants.
✔ Sains mais rassasiants → Grâce aux fibres et aux bonnes graisses.

❓ FAQ : Tout savoir sur ces pancakes

🔹 Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?

Oui, mais le sera différent. Optez pour de la farine de sarrasin pour une saveur rustique ou de la poudre d’amande pour plus de moelleux.

🔹 Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui ! Ils se conservent 2 jours au dans une boîte hermétique ou peuvent être congelés. Pour les réchauffer, passez-les au grille-pain ou à la poêle.

🔹 Comment faire une version vegan ?

  • Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau.
  • Utilisez un lait végétal (amande, noisette, avoine).

🏆 Un petit-déjeuner sain et ultra gourmand

Ces pancakes sont une alternative parfaite aux versions classiques : naturellement sucrés, riches en goût et ultra moelleux.

Que ce soit pour un brunch , un goûter équilibré ou un petit-déjeuner réconfortant, ils deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Alors, prêt(e) à tester cette recette savoureuse et saine ? 🍽