Ces beignes sont vraiment délicieux, fait à partir de purée de pommes de terre, ils ont ce petit côté moelleux que l’on adore.

Vous pouvez vous permettre de doubler la recette et de congeler quelques beignets.

Ingrédients

1 paquet de levure sèche active (1/4 d’once)

1 tasse de babeurre chaud (110° à 115°)

1 1/2 tasse purée de pommes de terre chaude (sans ajout de lait et de beurre)

3 oeufs

1/3 tasse de beurre, fondu

3 tasses de sucre, divisé

4 c. à thé de poudre à pâte

1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de muscade moulue

6 tasses de farine

Huile pour la friture

1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

1-Dans un grand bol, dissoudre la levure dans le babeurre tiède. Ajouter les pommes de terre, les oeufs et le beurre.

2-Ajouter 2 tasses de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et 3 tasses de farine.

3- Incorporer assez de farine pour former une pâte molle. Ne pas pétrir. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

4-Sur une surface enfarinée, diviser la. Ro pâte en 4. Rouler chaque portion à 1/2 po d’épaisseur. Couper avec un verre des beignes d’environ 3 pouces.

5-Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 375°. Frire les beignes, un peu à la fois, des deux côtés.

6-Égouttez sur du papier absorbant.

7-Rouler les beignets dans le mélange de cannelle et sucre chaud.

Rendement : environ 2 douzaines.

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