Chaussons aux pommes croustillants : une recette irrésistible à faire chez soi

Les célèbres chaussons aux dorés et ultra croustillants des fast-foods ont marqué les esprits avec leur texture légère et leur garniture fondante délicatement parfumée à la cannelle.

Bien que ces petites douceurs soient devenues plus rares dans certains restaurants, il est tout à fait possible de les recréer à la maison avec un résultat tout aussi . Une pâte dorée et croustillante, une compotée de pommes légèrement caramélisée, et une cuisson qui garantit cette texture si caractéristique : voici la recette parfaite pour retrouver ce sucré chez vous.

Les ingrédients pour 6 chaussons

Pour la garniture aux pommes :

  • 3 pommes (Granny Smith, Golden ou Pink Lady)
  • 80 g de cassonade
  • 30 g de beurre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Pour la pâte :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la cuisson :

  • Huile neutre (tournesol ou arachide)

Pour la touche finale :

  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle

📌 Étape 1 : Préparation de la garniture aux pommes

1️⃣ Découper les pommes : épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en petits .
2️⃣ Faire revenir les pommes : dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes, la cassonade, la cannelle et la muscade. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
3️⃣ Épaissir la garniture : diluez la fécule de maïs dans l’eau froide, ajoutez-la aux pommes et remuez jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse.
4️⃣ Refroidir : retirez du feu et laissez complètement refroidir avant de garnir les chaussons.

🔸 : utilisez des pommes Granny Smith pour une touche acidulée qui parfaitement le sucre et les épices.

📌 Étape 2 : Assemblage des chaussons

1️⃣ Découper la pâte : déroulez la pâte feuilletée et découpez 6 rectangles d’environ 12 x 10 cm.
2️⃣ Garnir : déposez une petite quantité de garniture sur la moitié de chaque rectangle en laissant un bord libre.
3️⃣ Refermer et sceller : repliez la pâte et appuyez avec une fourchette sur les bords pour bien fermer.
4️⃣ Repos au congélateur : placez-les 15 minutes au congélateur pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.

🔸 Ne surchargez pas la garniture pour éviter que les chaussons ne se fissurent pendant la cuisson.

📌 Étape 3 : Cuisson des chaussons

🟠 Option 1 : Friture pour une texture ultra croustillante

1️⃣ Faire chauffer l’huile à 180°C dans une casserole ou une friteuse.
2️⃣ Frire les chaussons par petites quantités pendant 7 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un dorage uniforme.
3️⃣ Égoutter sur du papier absorbant.
4️⃣ Enrober dans le mélange sucre-cannelle pour un irrésistible.

🟢 Option 2 : Cuisson au four pour une version plus légère

1️⃣ Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2️⃣ Badigeonner les chaussons avec un peu de lait ou un jaune d’œuf pour une belle dorure.
3️⃣ Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.
4️⃣ Saupoudrer de sucre-cannelle à la sortie du four.

🔸 La friture apporte un croustillant unique, mais la cuisson au four reste une excellente alternative plus légère.

🍏 Dégustation et conservation

  • Ces chaussons sont parfaits tièdes, avec un ou un café.
  • Conservation : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à 160°C pendant quelques minutes.

🔥 Pourquoi ces chaussons sont aussi bons que l’original ?

✔ Pâte frite ultra croustillante : c’est le secret des chaussons des fast-foods. La friture les rend légers, dorés et irrésistiblement feuilletés.
✔ Garniture fondante et parfumée : la combinaison des pommes, du sucre et des épices crée une farce douce et légèrement acidulée.
✔ Enrobage sucre-cannelle : la touche finale qui sublime leur goût et leur croustillant.

✨ Variantes gourmandes à essayer

🍯 Version caramel : ajoutez une cuillère de caramel beurre salé à la garniture pour une touche encore plus gourmande.
🍐 Chaussons poire & chocolat : remplacez les pommes par des poires et ajoutez des pépites de chocolat noir.
⏳ Version express : utilisez une compote de pommes maison au lieu d’une garniture traditionnelle.

❓ Foire aux questions (FAQ)

📌 Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Congelez-les crus, puis faites-les frire directement sans décongélation pour un résultat optimal.

📌 Quelle huile utiliser pour la friture ?
L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale car elles sont neutres en goût et supportent bien la chaleur.

📌 Peut-on utiliser une autre pâte ?
Oui, mais la pâte brisée donnera une texture différente, plus proche d’un beignet que d’un chausson feuilleté.

🍏 Une recette nostalgique à tester sans attendre !

Ces chaussons aux pommes faits maison sont une véritable explosion de , avec une pâte croustillante et une garniture fondante parfumée à la cannelle. Simple à réaliser, cette recette vous replongera dans les souvenirs gourmands de votre enfance.

➡ À tester absolument pour un 100 % réconfortant ! 😍