La congélation est l’une des méthodes les plus efficaces, sûres et durables pour conserver la . Cependant, il est important de distinguer la durée pendant laquelle la viande conserve ses qualités organoleptiques (, texture, apparence) de la période où elle reste , car ces caractéristiques peuvent changer au fil du temps.

Lorsque vous achetez une grande quantité de viande, il est souvent pratique de la stocker au congélateur. Toutefois, il peut arriver que vous oubliez de la cuisiner et qu’elle y reste plus longtemps que prévu. Vous vous demandez alors si elle est toujours comestible ?

Le congélateur : un allié essentiel

Le congélateur est un appareil incontournable dans la cuisine, avec une érature d’environ -18°C, qui permet de prolonger la durée de conservation des . Ainsi, il est possible de stocker des produits comme la viande, le poisson, ou encore le pain et les légumes, afin de les utiliser à la demande.

Cependant, même si le congélateur est extrêmement pratique, il y a une limite à la durée pendant laquelle certains aliments peuvent être sans altérer leur qualité.

Quelle est la durée maximale de congélation de la viande ?

Bien que le congélateur prolonge la date de péremption des produits, il est essentiel de respecter une durée de congélation optimale pour ne pas compromettre la qualité des aliments. Si vous dépassez cette période, non seulement les nutritionnelles de la viande peuvent diminuer, mais la texture, le goût et l’apparence peuvent également être affectés.

Voici un guide de la durée maximale de congélation pour certains types de viande :

  • Steaks et côtelettes de porc ou de bœuf : jusqu’à 6 mois

  • Viande hachée, hamburgers ou saucisses : jusqu’à 3 mois

  • Poulet : de 9 mois à 1 an maximum

  • Poisson bleu : jusqu’à 3 mois

  • Poisson blanc : jusqu’à 6 mois

  • Légumes frais : entre 10 mois et 1 an maximum

Il est donc recommandé de conserver la viande hachée dans le congélateur pendant 3 à 4 mois maximum pour garantir sa qualité.

Conseils pour bien congeler la viande

Pour éviter d’endommager la viande, placez-la dans des sacs de congélation hermétiques afin de minimiser l’exposition à l’air, ce qui aide à préserver sa qualité. Si vous laissez la viande dans son emballage d’origine du supermarché, la viande risque de se détériorer plus rapidement à cause de la perméabilité de l’emballage et des gaz présents dans l’emballage sous atmosphère protectrice. Ces gaz peuvent accélérer sa décomposition dans le congélateur.

En suivant ces recommandations, vous pourrez conserver la viande de manière optimale et profiter de sains et savoureux.