Endives avec de béchamel au four. L’essentiel est de choisir les petites endives caspi, car les grandes ont tendance à être amères. Étant un plat de légumes, je préfère préparer la béchamel avec de l’huile d’olive plutôt que du beurre et j’ajoute aussi une échalote en cuisine pour donner de la saveur, mais bien sûr la recette classique est bien aussi!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 endives caspi
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 500 ml de lait
  • 50 grammes de farine
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 échalote
  • sel, poivre et muscade

Préparation Endives avec de béchamel au four:


Nettoyez les endives caspi, en enlevant les feuilles extérieures, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les bien égoutter pendant que vous préparez la béchamel.

Mélangez la farine et l’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce que toute la farine soit fondue, puis ajoutez progressivement le lait chaud. Mettre sur feu moyen, ajouter l’échalote et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Comme les endives caspi contiendra un peu d’eau, j’ai tendance à faire épaissir suffisamment la béchamel pour qu’elle ne devienne pas trop veloutée au four. Quand il est prêt, retirez l’échalote et ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

Enveloppez les endives caspi avec les tranches de jambon, disposez-les dans un bol à four et recouvrez le tout de béchamel. Faire dorer au four quelques minutes.