Je mets à votre disposition des superbes Escalopes de veau au citron, juste un peu d’ingrédients et beaucoup d’imagination, ou quelque chose pour finir, comme dans mon cas ! Cette recette de baguette de pain que je trouve fantastique (vous vous en rendrez compte en voyant les photos), je l’avais trouvé sur le site de Marmiton. Les Escalopes de veau au citron sont juteuses à souhait, comme chez les restaurants. Un bonheur total de pouvoir les faire soi-même.

Ingrédients :

600 grammes veau de rompe tranché

1 cuillère à soupe persil haché

1 citron

40 grammes beurre

Farine

Sel

Préparation :

Comment alors réaliser ces Escalopes de veau au citron ?

Coupez d’abord les bords des tranches de veau (pour ne pas les faire rouler pendant la cuisson), placez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elles deviennent fines.

Passez les tranches une par une dans la farine et secouez-les doucement avec vos mains afin d’éliminer l’excès de farine (cause de grumeaux dans la sauce).

Faire fondre le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il devienne bouillonnant (plus il est chaud, moins les escalopes seront gras); ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer quelques instants des deux côtés à feu vif en les retournant sans les piquer.

Mouillez-les avec le jus filtré d’1 citron, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le jus de cuisson épaississe.

Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer les tranches de persil finement haché.

Vos Escalopes de veau au citron sont prêtes !