Escargots briochés au fromage un vrai régal

Ingrédients pour 24 brioches:

Pour la pâte:

500 g de farine
25 g de levure fraîche en cube ou 8 grammes de levure sèche
150 g de beurre mou
2 jaunes d’oeuf
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de citron
100 grammes de sucre

Pour la farce au fromage :

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500 g de fromage type philadelphia ou St Moret
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maizena)
1 œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
Ajouts au choix: pépites de chocolat / raisins / canneberges séchés

Le sirop:
100 g de sucre
120 ml d’eau

Pour la dorure:
1 oeuf
du lait
Sucre vanillé

Préparation: Escargots briochés au fromage