Les pommes de terre accordéon : la recette originale qui fait sensation !
Polyvalentes et incontournables en cuisine, les pommes de terre se déclinent à l’infini. Mais si vous cherchez une alternative originale à la purée ou au gratin, laissez-vous tenter par une préparation aussi esthétique que savoureuse : les pommes de terre accordéon !
Vous manquez d’inspiration pour l’accompagnement du dîner ? Ces pommes de terre croustillantes et fondantes sont la tendance du moment et vont régaler toute la tablée. Faciles à préparer, elles offrent un visuel spectaculaire sans demander de compétences particulières.
Popularisée sur les réseaux sociaux, cette recette signée par la créatrice de contenu culinaire Elise (@epicurienne_green sur Instagram) fait un carton. Pour sublimer ces pommes de terre, elle les accompagne d’une sauce onctueuse au yaourt et à la harissa, un mariage parfait entre douceur et piquant.
Découvrez sans plus attendre la recette détaillée et régalez-vous !
Les ingrédients
Pour les pommes de terre accordéon :
- 4 pommes de terre (variété Bintje ou Agata)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment d’Espelette
Pour la sauce yaourt-harissa :
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de harissa
- Quelques brins de ciboulette ciselée
La préparation des pommes de terre accordéon
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Préparer les pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en tranches épaisses d’environ 1 cm. -
Créer l’effet accordéon
Placez deux baguettes en bois de chaque côté d’une pomme de terre afin d’empêcher la lame de couper complètement. Incisez en biais dans un sens, puis dans l’autre, afin de former l’effet accordéon. Répétez l’opération pour chaque pomme de terre. -
Assaisonner et cuire
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les pommes de terre avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes, en surveillant la coloration. -
Préparer la sauce yaourt-harissa
Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt grec, l’ail écrasé, le jus de citron, la harissa, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Placez au frais jusqu’au moment de servir. -
Déguster
Servez les pommes de terre bien chaudes, accompagnées de la sauce relevée. Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sauront séduire tous les gourmands.
Bon appétit !
