Les pommes de terre Hasselback, créées dans les années 1950 au restaurant suédois Hasselbacken à Stockholm, sont devenues un incontournable de la cuisine en raison de leur présentation raffinée et de leur cuisson offrant un parfait équilibre entre croustillant et fondant.
Préparation
La préparation des pommes de terre à la suédoise est à la fois astucieuse et facile. Voici les étapes pour les réussir :
Ingrédients :
Des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte…), du beurre (ou de l’huile d’olive), du sel, du poivre, des herbes fraîches (thym, romarin, persil…), de la chapelure, du fromage râpé et de l’ail pour intensifier les saveurs.
Les pommes de terre coupées en fines tranches s’ouvrent légèrement pendant la cuisson, créant un joli effet.
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher. Disposez-les sur une planche et réalisez des tranches fines sans couper jusqu’au fond. Pour éviter de couper entièrement, vous pouvez utiliser des baguettes ou des cuillères de chaque côté.
- Badigeonnez les pommes de terre avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et vos herbes préférées.
- Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 45 à 60 minutes.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement avec du beurre fondu pour obtenir une croûte dorée et croquante. À quelques minutes de la fin, ajoutez du fromage râpé ou de la chapelure pour encore plus de saveur.
Pourquoi sont-elles si populaires ?
- Un mélange de textures : l’extérieur devient parfaitement croustillant et doré, tandis que l’intérieur conserve sa tendreté et son fondant.
- Une présentation raffinée : les tranches, légèrement ouvertes à la cuisson, offrent un visuel élégant qui éblouit les invités.
- Polyvalence : ces pommes de terre peuvent accompagner une grande variété de plats : viandes, poissons, ou même des repas végétariens, et elles sont également délicieuses seules avec une sauce ou une salade.
- Personnalisable à l’infini : variez les saveurs en ajoutant des épices, du fromage bleu, des éclats de noix ou même des truffes.
Les pommes de terre à la suédoise incarnent l’essence même de la cuisine scandinave : sublimer les ingrédients simples grâce à des techniques astucieuses et un souci du détail. Ce plat démontre que même une préparation modeste peut devenir une véritable œuvre d’art culinaire, parfaite pour les repas quotidiens ou les grandes occasions.
Alors, pourquoi ne pas opter pour cette recette élégante la prochaine fois que vous souhaitez épater vos convives ?
