Je vous propose ce super Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort, parfait pour vos gouters festifs et si simple à réaliser. Il épatera vos invités !
Un excellent apéritif original et facile à préparer, à servir pour enrichir les buffets ou lors d’occasions plus spéciales, comme les vacances de Noël ou les gouters en famille. La préparation vous prendra peu de temps mais le résultat final sera vraiment excellent, il s’agit d’une recette unique et très savoureuse !
Ingrédients :
750 g de pâte feuilletée
100 g de Beaufort
2 échalotes
Quelques champignons émincés déjà cuits
Quelques crevettes décortiquées
12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
20 cl d’eau
Sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf
100 g de crème épaisse
Préparation :
Comment préparer ce Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort ?
Faire tout d’abord fondre le beurre et saisir les noix de St Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer. Les enlever.
Saisir les échalotes émincées sans les dorer.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.
Mouiller avec le vin blanc, puis avec le fumet de poisson dilué dans l’eau.
Porter à ébullition et faire réduire de moitié, puis ajouter les noix de St Jacques, les champignons émincés et les crevettes.
Laisser cuire 4 à 5 minutes. Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention le fumet de poisson est déjà salé.
Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème.
Gardez hors du feu.
Etaler et découper la pâte feuilletée en quatre carrés de 15 x 15 cm environ.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre la garniture et saupoudrer de Beaufort préalablement râpé. Refermer les 4 coins comme une enveloppe.
Enfourner à four chaud 200°C une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte.
Votre Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort est prêt ! Servir aussitôt.
