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J’offre cette recette aux amateurs de la simplicité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un simple Filet de saumon avec sauce au vin blanc à titre d’exemple. Si vous adorez faire des pavés de saumon au grill, juste parsemés de gros sel. Voici un régal pour vous. Il y a quand même cette association crème-vin blanc qui est parfaite et qui l’accompagne à merveille. C’est une recette rapide et sans cuisson pouvant être préparée à l’avance, pratique quand l’on a des invités.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1 c. à soupe d’huile d’olive pour les pavés de saumon

10 cl de crème fraîche liquide légère

2 c. à soupe d’aneth ciselé

Pavés de saumon frais de 150 g chacun

25 cl de vin blanc sec

1 échalote

1 noix de beurre allégé pour la sauce

Sel, poivre au goût

Préparation :


Tout d’abord, vous allez déposer 4 à 6 filets de saumon sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium.

Mixez 30g de chapelure, 35g de fromage parmesan râpé, 2 gousses d’ail émincées, 1 c. à thé/café de ciboulette, 1 c. à thé/café de thym, 1 c. à thé/café de persil, du sel et du poivre.

Additionnez 4 c. à soupe de beurre fondu non salé, et badigeonnez le saumon.

Faites cuire à 200°C (400°F) de 10 à 12 minutes.
Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre non salé. Incorporez 2 c. à soupe de farine et remuez.
Tout en brassant, coulez 250ml de lait, 60ml de crème épaisse, et ¼ c. à thé/café de poivre.

Incorporez 60ml de vin blanc, 2 c. à thé/café de moutarde de Dijon, ½ cube (environ 6g) de bouillon de poulet écrasé, et ½ c. à thé/café de sauce Worcestershire (sauce aigre-douce légèrement épicée).

En remuant constamment, mettez au four jusqu’à épaississement.

Recouvrez le poêlon d’une serviette en papier quelques minutes.

Arrosez les filets de saumon avec la sauce et le jus de 1 citron.