Voici ma recette de financiers aux amandes et à la vanille, simple et indispensable et prêt en 20 minutes. Vous pouvez remplacer la poudre d’amande (en tout ou en partie) par, par exemple, de la poudre de noisette ou de pistache et aromatiser votre garniture avec de l’extrait de citron, de l’écorce d’orange, du café ou des amandes amères.

Ingrédients :

125 g de poudre d’amande

1 gousse de vanille

125 g de sucre glace

125 g de beurre

4 blancs d’oeuf

1 pincée de sel

50 g de farine

Amandes effilées, pralins, éclats de noisettes, myrtilles…(facultatif)

Préparation :

Comment préparer ces Financiers aux Amandes à la vanille ?

Faites fondre le beurre de noix dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne ambré, puis versez-le dans un bol (pour les types plus rapides, faites-le fondre au micro-ondes).

Coupez les gousses de vanille en deux et séparez les graines avec un couteau. Dans un petit bol, mélanger les gousses de vanille, le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel.

Ajoutez ensuite les quatre blancs d’œufs séparément en mélangeant à chaque fois, puis ajoutez le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit cuit. Si nécessaire, préparez un moule financier et saupoudrez d’amandes, de noisettes ou de myrtilles.

Cuire au four pendant 15 minutes à 230 degrés et mettre sur une grille pour refroidir.

Voila ! Vos Financiers aux Amandes à la vanille sont prêts !