Pour réussir votre flan, suivez cette recette de Christophe Felder ! C’est simple et détaillée étape par étape. Vous ne pouvez pas vous permettre de le manquer. Votre flan sera d’une qualité exceptionnelle, moelleux et très savoureux. Chaque bouchée apportera un plaisir indescriptible à vos papilles. Découvrez la fameuse recette du flan à la vanille de Christophe Felder !

Ingrédients :

Pâte :

1 petit œuf

1 pincée de levure chimique

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

Flan :

300 ml de crème liquide

6 œufs

1 gousse de vanille, fendue et grattée

1,2 l de lait

300 g de sucre

140 g de maïzena

Préparation :

Comment préparer ce Flan pâtissier à la vanille recette de Christophe Felder ?

Préparer la pate

Tout d’abord, mélanger les farines jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Incorporer les œufs. Pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Façonner une boule. Placer dans un bol et réfrigérer pendant une demi-heure ou plus pour raffermir.

Au bout de ce temps, reprendre la pâte et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur 3 mm d’épaisseur. Beurrer et fariner dans un moule rond de 26 cm, haut de chaque côté. Étalez finement la pâte  et remettez-la au réfrigérateur.

Préparer le flan

Faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre.

Casser les œufs dans un bol. Y ajouter la maïzena et le reste de sucre. Fouetter le tout. Incorporer la crème, puis le lait chaud, progressivement, tout en fouettant. Faire bouillir à nouveau, à feu moyen et en fouettant continuellement. Lorsque la crème devient épaisse, éteindre le feu. Laisser refroidir à température ambiante pendant une demi-heure.

Une fois refroidie, verser la crème sur la pâte et l’aplatir. Cuire au four préchauffé à 210° pendant 20 minutes. Ensuite, augmentez la température du four à 240° et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Il est important de vérifier la couleur à la dernière minute. Laissez le flan  à la vanille refroidir à l’extérieur pendant 6 heures ou plus avant de servir.

Votre Flan pâtissier à la vanille recette de Christophe Felder est prêt !