Flan pâtissier inspiré de Cyril Lignac : une recette gourmande et facile
Le flan pâtissier est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et sa croûte légèrement dorée. Aujourd’hui, nous revisitons cette douceur avec une recette inspirée de Cyril Lignac, simple à réaliser et irrésistiblement savoureuse.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 ml de lait entier
- 125 ml de crème liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
Matériel nécessaire
- Un moule à charnière
- Un fouet ou un robot pâtissier
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à charnière. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Étape 2 : Chauffer le lait et la crème
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu.
Étape 3 : Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, mélangez le sucre et la maïzena. Versez progressivement ce mélange dans la casserole tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4 : Cuire la crème
Remettez la casserole sur feu doux et mélangez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Étape 5 : Verser et lisser
Versez l’appareil à flan sur la pâte brisée et lissez la surface avec une spatule.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace une fois le flan refroidi.
L’accord parfait
Accompagnez votre flan d’un thé glacé à la menthe pour une alliance de saveurs rafraîchissante et équilibrée.
Le saviez-vous ?
Spécialité emblématique des boulangeries françaises, le flan pâtissier est un incontournable des goûters et des desserts familiaux. Pour un résultat optimal, privilégiez des ingrédients de qualité et un temps de repos suffisant avant la dégustation.
Vous voilà prêt à réaliser un flan pâtissier aussi beau que bon, qui ravira petits et grands gourmands ! 🍰✨
