La recette que nous vous proposons est un dessert végan, sans sucre, sans lait et sans œufs. C’est sain et vous pouvez en profiter sans vous sentir coupable car il ne contient pas de calories.

C’est un flan de pâte brisée simple et rapide qui ravira petits et grands ; c’est un plaisir de l’essayer sans plus tarder.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :
Pour la pâte brisée

– 300 g de farine de noix de coco

– 70 ml d’eau

– 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco

– 5 g de fructose

– 1 pincée de sel

Pour le mélange du flan

– 90 ml de crème sans produit laitier

– 75 g de maïzena

– 1pincée de curcuma

– 3g d’agar-agar

– 800 ml de lait de coco

– 2 gousses de vanille

– 85 g de fructose

– 1 avocat mûr et broyé

Préparation :

Comment réaliser ce Flan pâtissier ?


– Mettez l’huile de coco, la farine de coco, le fructose et le sel dans un bol et mélangez le tout à la main ou avec un robot culinaire équipé d’un embout feuille. Ajouter l’eau et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur. Au bout de ce temps, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Chemiser un moule à cake avec ce mélange en faisant attention de ne pas oublier les bords, puis utiliser la spatule pour enlever l’excédent qui sort du cercle.

Mettre le moule au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière

Dans un bol, mélanger les 3 g d’agar avec un peu d’eau.

Mettre le lait de coco, la crème végétale, le mélange d’agar, les gousses de vanille grattées dans une casserole et mettre sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le fructose et le curcuma.

Lorsque le lait commence à bouillir, retirer les gousses de vanille et les ajouter progressivement au mélange de farine en remuant vigoureusement.

Puis versez le tout dans la casserole et laissez cuire 2 ou 3 minutes sans arrêt.

Lorsque la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis ajoutez la purée d’avocat et mélangez bien.

Versez ensuite le mélange de crème pâtissière sur la pâte que vous avez sortie du réfrigérateur et égalisez la surface de la crème à l’aide d’une spatule.

Puis mettre au four pendant 40 minutes à 1 heure. La crème sera prête lorsqu’elle sera moins pâteuse, bien relevée et colorée en surface.

Éteignez la crème pâtissière et placez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse.

Mettre la crème pâtissière au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le conseil de grand-mère est de faire cette crème la veille, elle n’en sera que meilleure.

Notez également que le lait de coco est un ingrédient sain qui n’a pas d’impact négatif sur le profil lipidique comme le montre cette étude. Par conséquent, il réduit le niveau de LDL dans le corps.

Votre Flan pâtissier est prêt !