Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos apéritifs, Foie gras mi-cuit en terrine, une entrée équilibrée et saine à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Elle est à déguster avec un bon mojito. Une recette facile et rapide à préparer qui régalera petits et grands aussi!! Il s’agit d’une recette riche et savoureuse qui vous étonnera par son goût fort mais en même temps délicat.
Ingrédients :
1 Foie gras cru de 500 gr (environ)
7 Gr de fleur de sel
1 Gr de poivre
Qlqs râpures de noix de muscade
1 Pincée de sucre cristallisé
Préparation :
Comment réaliser ce Foie gras mi-cuit en terrine ?
Débutez la préparation en sortant le foie gras du frais au moins 2 heures avant de le préparer.
Dénerver le foie, pour cela, inciser le lobe (en partant de l’extrémité la plus enflée) et en l’écartant doucement, on voit apparaître le système nerveux, décoller la veine principale, la saisir et la tirer doucement le long de son trajet.
Attention à ne pas abîmer le foie, inutile de chercher à sortir tous les petits vaisseaux.
Dans un bol, préparer l’assaisonnement ; mélanger le poivre, la noix de muscade, le sel et le sucre.
Parsemer ce mélange sur toutes les faces du foie, arroser l’intérieur avec le vin.
Refermer le foie et lui redonner sa forme initiale. Disposer le foie gras dans une terrine.
Préchauffer le four T° 100°.
Mettre la terrine dans un bain-marie, eau chaude à mi-hauteur et glisser le tout dans le four.
Laisser 50 mn four toujours à 100°.
À la sortie du four, sortir la terrine du bain-marie, dès que la graisse commence à figer, mettre un poids dessus et laisser refroidir à température ambiante.
Filmer enfin la terrine et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 7 jours.
Votre Foie gras mi-cuit en terrine est prêt !
