Les boulettes de courgettes sont considérées comme un apéritif très spécial, mais elles sont si bonnes et savoureuses qu’elles peuvent être utilisées confortablement comme plat principal.

Leur préparation rappelle un peu les boulettes d’aubergines, mais on peut dire que c’est un peu plus simple. Évidemment, vous devez choisir les bons ingrédients puis les courgettes, le fromage, les œufs, la chapelure et les arômes, et votre plat est prêt.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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Beurre 20g

Farine 50 g

Chapelure 70 g

Courgettes 600 g

Fromage Pecorino 100 g

Œufs 2

Huile d’arachide 2,5 dl

Sel au goût

Poivre au goût

Préparation :

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Commencer par couper, lavez et grattez légèrement les courgettes. Mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes.

Egouttez-les, passez-les au moulin à légumes.

Additionnez les œufs, le fromage, le beurre, 2 cuillères à soupe de chapelure pour rendre le mélange plus ferme, saler et poivrer.

Mijotez le tout avec une cuillère en bois, puis formez de nombreuses petites boulettes de viande. Mixez la farine avec la chapelure restante et passer les boulettes de viande.

Faites-les ensuite revenir dans une grande quantité d’huile chaude. Lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, égouttez les boulettes avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour perdre l’excès de graisse.

Transférez les boulettes dans un plat de service et servir chaud.