Galettes de pommes de terre et courgette râpées: Un plat complet végétarien à accompagner d’une salade verte ou un accompagnement gourmand d’un bon steak grillé.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

2 pommes de terre
1 courgette
1 bouquet de persil
1 oignon
2 cuil. à soupe de farine ou Maïzena
2 œufs
huile
sel, poivre

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Repos 1 h

PRÉPARATION : Galettes de pommes de terre et courgette râpées

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1.
Lavez la courgette et épluchez-la. Coupez-la en deux afin de l’épépiner et, râpez-la. Assaisonnez de sel puis laissez dégorger dans une passoire pendant 1h environ. Râpez-les crues et débarrassez-vous de l’eau dégorgée.

2.
Prenez les pommes de terre et épluchez-les. Râpez-les également.

3.
Nettoyez le bouquet de persil, et épluchez l’oignon. Hachez ces deux ingrédients ensembles sur une planche de cuisine.
4.
Dans un récipient, mettez les pommes de terre, l’oignon et le persil, 2 c. à soupe de farine ou de Maïzena, puis cassez les œufs dessus. Mélangez tous ces ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre.

5.
Découpez la pâte en petites galettes.

6.
Saisissez-les à la poêle chaude contenant un peu d’huile. Retournez-les lorsqu’elles commenceront par dorer puis laissez terminer la cuisson.
7.
Retirez-les et disposez les galettes sur un papier absorbant afin de les débarrasser de l’huile superflue.