Je mets à votre disposition la recette incontournable de Ganache au Caramel. Préparez cette recette et vous n’allez pas la regretter et vous n’allez surtout plus les mangers des pâtisseries.
C’est quelque chose que nos arrière grands-mères ont fait toute leur vie. Il ne faut donc pas se décourager et, avec une recette valable, et un peu de bonne volonté, nous sommes prêts à affronter la situation.
Ingrédients :
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POUR UN POT DE 250 g
95 g de crème liquide
50 g de sirop de glucose
7 g beurre
30 g de chocolat blanc
60 g de sucre semoule
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Comment préparer cette ganache au Caramel ?
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Commencer par faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur Aubrun.
Couler la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.
Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.
Ajouter le chocolat blanc haché (ou en pépite). Mélanger bien jusqu’à ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.
Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.
A ce stade, votre Ganache au Caramel est prête !
