Le gâteau à la ricotta et aux fraises est une version irrésistible du légendaire gâteau à la ricotta et aux poires , délicieux et facile à préparer.
Deux bases douces et parfumées aux amandes et au citron contiennent une délicieuse garniture de ricotta, de fraises et de crème pour un gâteau délicieux et parfait pour toutes les occasions où vous voulez émerveiller les yeux et le palais de vos invités.

Temps de préparation  50 minutes
Temps de cuisson        20 minutes
Les portions                 8 à 10 portions

Ingrédients:

pour les bases

4 oeufs
100 g d’ amandes pelées
40 g de farine
100 g de sucre
30 g de beurre
Jus de citron (d’un demi-citron)

pour le sirop

50 ml d’ eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

pour le remplissage

350 g de fraises
350 g de ricotta
80 g de sucre
150 ml de crème à fouetter
décorer
Sucre en poudre

Préparation Gâteau à la ricotta et aux fraises


Préparez les bases. Hachez finement les amandes au mixeur avec la farine. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Séparez les jaunes des blancs. Bats les blancs d’oeufs en neige. Ajouter le sucre et continuer à battre avec le fouet électrique, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

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Ajouter le mélange d’amandes et de farine en mélangeant avec une spatule et des mouvements doux de bas en haut. Ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant toujours de la même manière avec la spatule. Ajoutez enfin le beurre fondu et le jus de citron.

Graisser et fariner deux moules à gâteau de 24 cm de diamètre, répartir le mélange préparé et cuire à four chaud, à 180 ° pendant dix, quinze minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez les bases et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparez le sirop en chauffant l’eau dans une casserole avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Éteignez, laissez refroidir et ajoutez le jus de citron.

Préparez la garniture. Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Travaillez la crème de ricotta avec le sucre, puis ajoutez la crème fouettée en remuant doucement de bas en haut. Ajoutez les fraises hachées.

Disposez un cercle d’ouverture de 24 cm de diamètre sur un plat de service. Placez-y l’une des deux bases préparées. Saupoudrez-le de la moitié du sirop.

Verser sur la garniture à la ricotta et à la fraise en nivelant. Couvrir avec la deuxième base, en pressant légèrement pour la faire adhérer et vaporiser cette dernière avec le reste de l’humidité. Laissez reposer votre gâteau à la ricotta et aux fraises au réfrigérateur pendant trois heures. Retirez le cercle d’ouverture et décorez le gâteau avec du sucre en poudre au goût avant de servir.