Le gâteau américain coeur aux pommes (biscuits Apple Heart): est un gâteau aux fruits simple et délicieux , une variante du classique moelleux aux pommes , dont la forme et la consistance rappellent les fameux biscuits Apple Heart : biscuits sablés fourrés aux pommes cuites qui l’ ont inspiré et dont il tire son le nom ! Imaginez une tarte aux pommes de forme similaire à la tarte aux pommes américaine , mais réalisée avec une pâte brisée friable et caramélisée qui cache un coeur tendre de pommes cuites au sucre et à la cannelle ! Une Bonté Divine! !
Le Apple Heart Cake est parfait pour le petit déjeuner , une collation saine et authentique ! se transporte facilement dans un sac à dos à l’école ou au bureau, même les enfants l’adorent !
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Total. 1h
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INGRÉDIENTS:
Quantité pour un moule de 18 cm
Pour la pâtisserie :
330 gr de farine ’00 + 1 cuillère à café pour la planche à pâtisserie
165 gr de beurre mou à température ambiante (ou 100 gr d’huile de tournesol)
1 œuf entier (taille moyenne)
2 jaunes d’oeufs (petit format)
130 grammes de sucre cristallisé
1 cuillère à café rase de levure chimique
le zeste râpé d’1 citron (en alternative ou en plus le zeste râpé d’1 orange)
1 pincée de sel
Pour la garniture aux pommes :
4 pommes
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 petit citron
Préparation:
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Comment faire le gâteau américain coeur aux pommes
Tout d’abord, préparez la pâte brisée, en suivant les ingrédients que vous trouverez indiqués ici et la procédure étape par étape que vous trouverez dans l’article : pâte brisée molle
mettre au réfrigérateur pour se reposer, pendant ce temps préparer la garniture.
Couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans une casserole, ajouter la cannelle, le sucre, le zeste de citron râpé, le jus filtré d’1/2 citron, bien mélanger :
faire cuire des pommes dans une poêle avec du sucre et de la cannelle – Recette de gâteau coeur aux pommes
Placer sur feu moyen et cuire lentement pendant 15 à 20 minutes, en écrasant les fruits de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une compote de pommes moelleuse.
Égoutter les pommes dans une pâte au cola afin d’obtenir une compote sèche et que tout le jus de pomme soit récupéré de côté.
égoutter la garniture – Recette de gâteau coeur aux pommes
Divisez la pâte brisée en deux parties, une plus grande, une plus petite. Etalez la plus grande partie, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 à 6 mm, tapissez une plaque à pâtisserie parfaitement beurrée et farinée. Piquer le fond avec une fourchette. Ajouter la garniture aux pommes froide et sèche :
Garniture pour tarte aux pommes – Recette de tarte aux pommes et au cœur
Etalez le deuxième morceau de pâte brisée sur une épaisseur de 5 à 6 mm, posez-le dessus, recouvrez toutes les pommes et soudez les bords en les glissant le long du bord à l’intérieur du moule.
Marquez la surface de votre gâteau coeur aux pommes avec des rayures obliques afin que des losanges se forment. Badigeonner la surface d’un peu de jus de pomme (réserver) et saupoudrer d’1 cuillère à soupe de sucre.
Gardez le jus de pomme dont vous aurez besoin pour cuisiner et pour servir !
fermer la tarte aux pommes – Recette Tarte aux pommes coeur
Réfrigérer environ 30 minutes.
Gâteau au cœur de pomme au four
Cuire le gâteau dans un four chaud à 180° pendant les 20 premières minutes, puis abaissé à 160° et continuer encore 30 minutes. A mi-cuisson, badigeonner à nouveau la surface du gâteau avec le jus de pomme confit et saupoudrer à nouveau d’un peu de sucre.
Le dessert est prêt lorsqu’il est bien caramélisé.
Laissez-le refroidir pendant au moins 3 à 4 heures avant de couper la tranche ! le lendemain c’est encore plus délicieux et parfumé !
Voici le gâteau coeur aux pommes ! la tarte à la pâte brisée fourrée moelleuse aux pommes ! servi en badigeonnant de jus de pomme froid du frigo !
