Découvrez une recette importante du Kouign Amann, un gâteau au beurre traditionnel de Bretagne : Cette spécialité de Douarnenez (29) est réalisée à partir d’une pâte pâtissière richement beurrée et sucrée puis pliée de façon ‘feuilletée !

Vous adorerez cette préparation raffinée. Pour épater l’ensemble de vos convives, préparez cette Chaudrée de fruits de mer au Ricard et croûtons aux tomates ! Je vous guide pas à pas dans la réalisation de la recette.

Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir…

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


200 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche

10 cl d’eau

250 de farine de blé

200 g de beurre demi-sel

2 pincées de sel

Préparation :

Comment préparer ce Gâteau au beurre de Bretagne Kouign Amann ?


Dans une casserole, verser la levure sur l’eau chaude (3 cuillères).

Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis broyez bien et versez entre la levure et 10 cl d’eau chaude.

Broyer la pâte à la main au moulin à farine, jusqu’à obtention d’une pâte souple et mousseuse.

Couvrir le plat, laisser lever la pâte au moins 2 heures à température ambiante ; retirer le beurre de la poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre

Beurrez le moule à manquer (moule circulaire à bords hauts)

Au bout de 2 heures, étalez la pâte sur un plan de travail en lui donnant une forme carrée d’environ 1 cm de large.

L’étaler de beurre et saupoudrer de sucre jusqu’à 3 cm du bord

Rouler la pâte en trois morceaux et ramollir avec un rouleau à pâtisserie : elle doit être la plus fine possible ; reculez de trois manières et déposez-le en lui donnant une forme ronde

Réduire la pâte dans le moule et laisser reposer 30 min ; Dans le même temps, chauffez le four à 210°C (th.7).

Enfournez 35 min : au bout de 10 min, saupoudrez le gâteau de beurre et répétez l’opération toutes les 5 min.

Laisser reposer 15 minutes avant de démouler et saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre

Le Gâteau au beurre de Bretagne Kouign Amann est prêt à être dégusté !