GÂTEAU AU CITRON ET AUX CANNEBERGES: Ce gâteau est parfait pour les petits déjeuners et brunchs de Noël et merveilleux comme collation en milieu d’après-midi avec une tasse de café.

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau:

1 tasse de canneberges fraîches
1 2/3 tasse de farine tout usage plus 1 cuillère à soupe de dragage de canneberges
½ tasse 1 bâton de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs

1½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel de table
½ tasse de lait au moins 2%
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé environ 1 citron moyen

Pour le glaçage:

¼ tasse de sucre granulé
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

Préparation : GÂTEAU AU CITRON ET AUX CANNEBERGES

GÂTEAU AU CITRON ET AUX CANNEBERGES

Pour le gâteau:

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Chauffer le four à 350 ° F et vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mélanger les canneberges avec 1 cuillère à soupe de farine; mettre de côté.
Dans un bol moyen, fouetter le reste de la farine, la levure chimique et le sel.
Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à consistance mousseuse et crémeuse.
Ajouter l’oeuf et battre encore 1 minute.
Ajouter la moitié du mélange de farine; mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Ajouter ¼ tasse (la moitié) de lait et mélanger à faible 15 secondes.
Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’aucune farine ne soit visible.
Ajouter le ¼ de tasse de lait restant et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Incorporer le zeste de citron et les canneberges.

Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four à 350 ° F pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
Transférer le pain (dans la poêle) sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 15 minutes. Après 15 minutes, retirez le pain du moule et placez-le à la verticale.
Percez délicatement le haut du pain avec un cure-dent et utilisez une brosse à pâtisserie pour appliquer uniformément le glaçage au citron chaud sur le dessus.
Prendre plaisir!

POUR LE GLAÇAGE AU CITRON:

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire 30 secondes. Retirer du feu et badigeonner le glaçage sur le dessus du pain aux canneberges et au citron.