Gâteau aux pommes est une recette classique, rapide à faire à faire, mais qui mérite d’être servie en toute occasion. C’est une recette authentique, très appréciée par les grands et les petits, non seulement par son parfum qui embaume la maison, mais surtout par gout exquis.   Si vous êtes à la recherche d’une pâtisserie pour combler votre envie de gourmandise sucrée, réalisez cette recette de tarte aux pommes et à la crème.

Gâteau aux pommes et à la crème : les ingrédients

  • 100 g de farine 0
  • 50 g de fécule de maïs
  • 110 g de beurre
  • 3 pommes
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 citron bio
  • 1 cuillère à soupe de Sambuca
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel

Pour la crème :

  • 150 ml de jus d’orange sanguine
  • 25 g de fécule de maïs (amidon de maïs)
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 1/2 orange biologique

Gâteau aux pommes et à la crème : réalisation de la recette

  • Préparez la crème pour le gâteau aux pommes en commençant par mettre le sucre, la fécule de maïs tamisée dans une casserole. Mélanger au fouet puis y ajouter lentement le jus d’orange filtré tout en continuant de remuer bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le zeste d’orange râpé. Mettez le tout sur feu très doux et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Retirez du feu et versez-la dans un bol. Recouvrir de film en plastique et laisser refroidir.
  • Pour réaliser la pâte, épluchez les pommes et découpez-les en fines tranches. Les mettre ensuite dans un bol et les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles se noircissent.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie, puis laisser refroidir.
  • Séparez les jaunes et les blancs d’œufs dans deux grands bols. Réservez les blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la cannelle et une pincée de sel, à l’aide du fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux.
  • Ajouter lentement le beurre fondu et la sambuca en mélangeant doucement, puis ajouter la farine tamisée, la fécule de maïs et la levure, toujours à l’aide d’un fouet.
  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique (parfaitement lavé et séché), en ajoutant quelques gouttes de citron vers la fin pour les stabiliser.
  • Ajouter les blancs d’œufs au mélange et remuer lentement à la spatule de bas en haut pour ne pas les démonter. Ajouter les pommes et mélanger, toujours doucement.
  • Mettre le mélange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, avec le fond recouvert de papier sulfurisé et le côté graissé et fariné.
  • Travaillez la crème à l’orange au fouet pour la ramollir, versez-la sur la pâte.
  • Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C (fonction statique) pendant environ 40 à 45 minutes.
  • Sortir du four une fois cuit et attendez qu’il refroidisse. Démouler et mettre le gâteau sur un plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé délicatement.
  • Saupoudrer la surface de sucre glace tamisé et servir.

Gâteau aux pommes et à la crème d’orange : conseils pratiques

  • Pour vérifier la cuisson du gâteau, insérez un cure-dent au centre du gâteau, s’il sort sec, le gâteau est cuit, sinon prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en répétant le test.
  • Si vous laissez reposer le gâteau pendant une journée, il aura encore meilleur gout, car toutes les saveurs se sont parfaitement mélangées. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ; retirez-le une demi-heure avant de le déguster et ajoutez un peu plus de sucre glace à la surface si vous le souhaitez.
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