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Ingrédients pour Gâteau aux pommes a la crème anglaise

Ingrédients
5 Pommes golden

5 Oeufs

2 cuil. à soupe Farine

80 g Sucre

1 sachet Sucre vanillé

20 g Beurre

pour la crème :

25 cl Lait

10 cl Cidre brut

100 g Sucre

3 Jaunes d’oeufs

Étapes de préparation Gâteau aux pommes a la crème anglaise

1 Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

2 Beurrez un moule à manqué.
3 Pelez les pommes. Retirez le coeur dur et les pépins. Coupez la chair en dés, versez dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez des deux sucres et laissez cuire 10 min environ en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez refroidir.
4 Battez 1 oeuf avec la farine. Incorporez les autres oeufs, l’un après l’autre. Ajoutez les pommes à cette préparation. Versez ce mélange dans le moule, enfournez et laissez cuire 35 min.

5 Entre-temps, préparez la crème anglaise : dans une casserole haute, chauffez 50 g de sucre et 2 cuil. à soupe d’eau. Lorsque le sucre caramélise et blondit, versez progressivement le lait et faites bouillir 5 min, en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez tiédir.
6 Dans une jatte battez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre. Délayez- les avec le lait au caramel tiède et le cidre. Reversez le mélange dans la casserole. Chauffez et laissez épaissir, en tournant constamment et sans laisser bouillir. Laissez cette sauce refroidir.
7 Démoulez le gâteau sur un plat de service. Servez-le chaud et présentez la sauce à part.

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