Le gâteau crémeux au citron et à la noix de coco est une explosion de saveur une fois en bouche. Il a une texture très douce, parfaite pour terminer un repas.

Gâteau crémeux au citron et à la noix de coco : informations pratiques

DIFFICULTÉ : 30 minutes

PRÉPARATION : 50 min

Pour 6 personnes

Le gâteau crémeux au citron et à la noix de coco est un dessert vraiment délicieux, une variante du gâteau au citron agrémenter par le goût de la noix de coco. Il a une texture crémeuse au centre qui ne fait que renforcer son goût.

C’est un dessert parfait pour terminer un repas. Il peut être servi individuellement pour un buffet.

Gâteau crémeux au citron et à la noix de coco : les ingrédients pour la base

Ingrédients pour la base

200 g de farine 00

60 g de farine de coco

140 ml de jus de citron

2 œufs

70 ml d’huile de graines

130 g de sucre

1 sachet de vanilline

1 sachet de levure vanille

Gâteau crémeux au citron et à la noix de coco : les ingrédients pour la crème

250 ml de lait

60 g de sucre

3 jaunes d’œuf

20 g de fécule de pomme de terre

30 g de farine de coco

20 g de farine 00

Zest de 1 citron

Gâteau crémeux au citron et à la noix de coco : préparation


Pour commencer la préparation du gâteau crémeux au citron et à la noix de coco, vous devez commencer par la crème. Râpez les zestes de citron (optez pour les citrons non traités). Évitez la partie blanche de la peau pour éviter de donner une note amère à votre préparation.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux. Y verser ensuite la farine de noix de coco, puis le lait bouilli ainsi que le zeste citron.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous devez ensuite remettre la pâte dans une nouvelle casserole afin de poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. La crème est prête quand elle a une texture très crémeuse.

La crème ainsi obtenue sera versée dans un bol, recouverte d’un film de contact et conservée à refroidir.

Poursuivez ensuite à la préparation du gâteau en commençant par récupérer le jus de citron. Éliminez les impuretés en la filtrant. Renforcez le goût du gâteau en ajoutant du zeste de citron à la pâte.

Mélangez le tout, avant d’y ajouter progressivement l’huile. Cela vous évite de démonter le mélange. Petit à petit, ajoutez les ingrédients secs que vous avez préalablement tamisés pour éviter la formation de grumeaux.

Travaillez le tout jusqu’à obtenir un mélange très homogène et onctueux. Versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Versez la moitié du mélange, puis placez la crème préalablement préparée au centre et couvrez avec le reste du mélange.

Enfourner pendant 40 minutes à 180 ° C et attendre que la surface soit dorée.

Une fois prêt, le gâteau au citron sera sorti du four, laissez refroidir, saupoudré de sucre glace et de noix de coco râpée et servie à vos invités.

Alternativement, vous pouvez faire un gâteau moelleux au citron et à la noix de coco ou un gâteau aux pommes crémeux.

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