Gâteau de riz au caramel et vanille : Un gâteau spécial !

Voici une des recettes les plus faciles à préparer, je l’adore car elle est très simple et rapide à faire. Gâteau de riz au caramel et vanille à déguster lord d’un petit déjeuner ou carrément en gouter. Recette facile à faire et tellement bonne que vous en reviendrez sans doute à l’essayer.

La spécialité de ce gâteau est qu’il se prépare en un peu de temps avec un peu d’ingrédients.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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90 g de riz rond

100 g de crème liquide

2 gousses de vanille

1 œuf entier (environ 50 g)

450 g de lait demi-écrémé

70 g de sucre semoule

1 jaune d’œuf (environ 20 g)

1 pincée de fleur de sel (1 g)

Pour le caramel :

2 cuillères à soupe d’eau

60 g de sucre semoule

Préparation :

Comment faire ce gâteau de riz au caramel et vanille ?

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TOUT D’ABORD, LE BLANCHIMENT DU RIZ:

Dans une casserole, verser le riz rond en ajoutant, à hauteur, de l’eau froide. Porter à ébullition tout en remuant à la cuillère en bois. Retirer aussitôt la casserole du feu, puis verser le riz dans une passoire.

Le faire refroidir instantanément en le mettant sous le robinet d’eau froide. Le riz n’est pas encore cuit, mais uniquement blanchi : les pellicules qui enveloppent les graines ayant éclaté sous l’effet de la chaleur, le riz perd ainsi une bonne partie de son amidon et son goût farineux.

LA CUISSON DU RIZ AU LAIT:

Dans une casserole, faire cuire le riz, à feu doux, dans le lait, en ajoutant le sucre semoule, la fleur de sel et les gousses de vanille préalablement fendues en deux et grattées, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre sous la dent.

Attention : la préparation doit rester un peu liquide, car le riz va continuer à absorber le lait.

LE CARAMEL:

Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l’eau. Quand l’ensemble prend une jolie couleur auburn (roux foncé),stopper immédiatement la cuisson en retirant la casserole du feu.

Verser aussitôt le caramel encore liquide dans des moules individuels de 12 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de hauteur, en veillant à bien napper le fond, mais aussi les bords des moules (au tiers de la hauteur)

LE GATEAU DE RIZ AU CARAMEL:

Dans un saladier, mélanger l’œuf entier avec le jaune d’œuf et la crème liquide. Ajouter ce mélange au riz au lait, enlever les gousses de vanille, puis mélanger soigneusement. Verser le tout dans les moules nappés de caramel, puis faire cuire ces derniers au bain-marie, sur une grille (et non une plaque).

Pour cela, déposer les moules dans un plat à gratin dont vous aurez préalablement rempli le fond avec de l’eau froide, puis recouvrir la surface des moules d’une feuille de papier aluminium. Faire cuire à four à 150°C pendant 12 à 15 minutes suivant le four. Les gâteaux de riz se mangent tièdes ou bien frais.

Votre gâteau de riz au caramel et vanille est prêt à être servi !

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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