Gâteau fondant aux amandes et cerises noires façon Cyril Lignac : recette gourmande et originale
Inspirée des saveurs basques et revisitée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine, cette recette met à l’honneur l’alliance parfaite entre la douceur fruitée de la confiture de cerises noires et le croquant des amandes effilées. Rehaussé d’une touche subtile de piment d’Espelette, ce gâteau aux amandes est à la fois original et irrésistible. Facile à réaliser, il séduira les gourmands à coup sûr !
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de poudre d’amandes blanches
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
- Le zeste d’un citron jaune
- 100 g de confiture de cerises noires
- 50 g d’amandes effilées torréfiées
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, combinez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique, le piment d’Espelette et le sel.
- Travaillez les œufs : battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporez le beurre fondu et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Ajoutez les ingrédients secs progressivement au mélange humide jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez la confiture de cerises noires, puis recouvrez avec le reste de pâte.
- Parsemez d’amandes effilées et enfournez 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Pourquoi tester cette recette ?
Ce gâteau fondant aux amandes et cerises noires se distingue par son moelleux, l’acidité douce des cerises et le croquant des amandes torréfiées. Le piment d’Espelette apporte une touche épicée subtile qui rehausse les saveurs. Parfait pour un dessert gourmand ou un goûter raffiné !
