Le tartare de bœuf : une délicieuse préparation gourmande et facile à réaliser, mettant en valeur la qualité de la . Cette crue, parfaite pour les amateurs de viande rouge, convient tant en entrée qu'en plat principal pour un savoureux. Il suffit de hacher finement la viande au couteau et d'ajouter des tels que les anchois, la moutarde, les cornichons et les olives pour rehausser les . Le tout est assaisonné d'huile d'olive, de sel et de poivre pour un .

Pour une présentation élégante, l'utilisation d'un cercle à pâtisserie est recommandée, offrant une forme parfaite et harmonieuse au tartare. Agrémentez-le de lamelles de truffe noire et de persil frais pour une touche d'élégance. Idéal pour un convivial en famille ou entre , ce plat simple et délicieux permet de savourer la qualité de la viande crue. Il est essentiel de choisir des coupes de bœuf tendres et maigres, garantissant une viande de première qualité et d'origine sûre.

Temps de préparation : 20 MIN
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le tartare :

– 500 g de rumsteck (125 g par portion)
– 4 anchois cantabriques (un par portion)
– 4 jaunes d'œufs (un par portion)
– Persil haché (1 cuillère à )
– Cornichons hachés (une demi cuillère à soupe par portion)
– Olives hachées (une demi cuillère à soupe par portion)
– Moutarde (une cuillère à café rase par portion)
– Sauce Worcestershire (2 gouttes par portion)
– Huile d'olive vierge extra
– Sel
– Poivre

Pour garnir :

– Quelques lamelles de truffe noire
– Persil frais

Étapes de préparation :

Commencez par sélectionner une belle pièce de viande, 500 g de croupe (ou de filet ou de longe), des maigres et tendres.

Battez la viande au couteau pour un résultat optimal, elle restera froide tout en conservant sa qualité.

Préparez tous les ingrédients à incorporer à la viande battue : moutarde, anchois, cornichons hachés, olives et persil. Ajoutez-les à la viande et assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge.

Rappelez-vous que le tartare de bœuf doit être préparé avec les meilleures coupes, les plus tendres et les moins grasses.

De plus, pour consommer de la viande crue, celle-ci doit être d'excellente qualité, fraîche et d'origine sûre.

Pour le service, utilisez une assiette plate de taille moyenne et un cercle à pâtisserie pour créer une forme parfaite à présenter à table.