Voici un gâteau froid aux abricots ; un dessert frais, délicieux et délicat à la cuillère. Parfait pour servir en dessert à la fin d’un repas par ces chaudes journées.

Une base croustillante composée de biscuits secs émiettés, fourrée d’une délicieuse et onctueuse crème au mascarpone ; le tout décoré de tranches d’abricots frais et de feuilles de menthe.

Donc, pour la recette, il vous faut :

DIFFICULTE : Très facile PRÉPARATION : 30 minutes Coût :
Moyen

Ingrédients : (8 personnes)

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Pour le socle :

120 g de beurre (fondu)

250 g Biscuits secs

Pour le remplissage :

250 g mascarpone

60 g de sucre en poudre

200 ml de crème (pour fouetter)

40 g de lait concentré

Décorer :

Abricots (Au goût)

1 feuille de Gélatine (Déco)

Préparation :

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– Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.

– Pulvériser les biscuits dans un mixeur de cuisine. J’ai utilisé les Spicchi di Sole.

– Coulez les biscuits dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit compact et homogène.

– Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier cuisson.

– Coulez les biscuits pulvérisés à l’intérieur et bien compacter le fond avec le dos d’une cuillère.

– Mettez au congélateur pendant 30 minutes.

– Pendant ce temps, fouettez la crème froide du réfrigérateur et dès qu’elle commence à s’accumuler, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et le lait concentré. Mélangez le tout.

– Sortez le moule du congélateur et versez le mélange crème et mascarpone sur le fond de biscuit.

– Nivelez avec la cuillère et placer au congélateur pendant encore une heure.

– Pendant ce temps, faites tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes, j’ai utilisé Decorì. Faites chauffer 200 ml d’eau sucrée ou aromatisée sans la faire bouillir.

– Après 10 minutes, pressez la feuille de gélatine, ajoutez-la à de l’eau chaude et remuez jusqu’à dissolution.

– Mélangez délicatement avec les abricots tranchés.

– Disposez les fruits sur le gâteau et verser le reste de gelée en recouvrant toutes les parties. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

– Décorez enfin avec des feuilles de menthe.
La tarte froide aux abricots est prête à être dégustée !