Gâteau léger de Saint-Tropez, cette est facile à réaliser grâce à notre guide étape par étape. Dégustez la célèbre tarte tropézienne qui s'invite désormais chez vous.

Préparez vous-même ce de la Côte d'Azur. Vos convives seront ravis de voyager au pays du soleil, le temps d'un dessert.

Cette brioche au sucre gourmande, garnie de deux crèmes et saupoudrée de petites perles de sucre, est un délice pour nos papilles : prêt à pâtisser ?

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Voici les dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients (4-6 personnes):

Pour la brioche :

– 300 g de
– 15 g de levure de bière
– 3 œufs + 1 jaune d'œuf pour le brunissement
– 4 g de sel
– 150 g de beurre
– 45 g de sucre granulé
– 1 citron
– 100 g de sucre granulé

Pour la crème anglaise :

– 50 cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 3 jaunes d'œufs
– 75 g de sucre granulé
– 60 g de farine
– 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation du Gâteau Saint-Tropez léger

Pour la crème fouettée :
– 130 g de crème fouettée
– 1 cuillère à soupe de sucre glace

Gâteau Saint-Tropez, préparation

Alors la veille, préparez la pâte pour la brioche. Mettez la farine, le sel, le sucre glace, la levure chimique et les œufs dans le bol du robot culinaire. Remuez pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre mou et le zeste de citron. Remuez encore pendant 5 minutes.

Placez au recouvert d'un chiffon pour une nuit.

Le lendemain, étalez la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur et 20 cm de diamètre. Mettez dans un moule.

Laissez la pâte recouverte d'un chiffon lever à érature ambiante pendant 2 heures.

Préparez la crème anglaise.

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Dans un bol, blanchissez les jaunes et le sucre glace, fouettez vigoureusement.

Ajoutez la farine, puis versez sur le lait bouillant en remuant rapidement et bien au fouet. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et mélangez.

Mettez le tout dans une casserole et faites cuire 3 minutes, dès qu'il bout, éteignez.

Une fois la crème cuite et épaissie, versez-la sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d'un film alimentaire (pour garder l') et laissez-la refroidir rapidement.

Lorsque la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonnez d'un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau et saupoudrez de sucre granulé. Cuisez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Une fois la brioche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir, puis coupez-la en deux.

Ensuite, préparez la crème pour la garniture. Placez le bol du robot, fouettez et la crème au congélateur pendant 5 minutes.

Fouettez la crème à vitesse moyenne constante, ajoutez le sucre glace, augmentez la vitesse jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Une fois la crème refroidie, mélangez-la avec la crème fouettée.

À l'aide d'un sac à pâtisserie, placez la crème sur le disque de brioche, fermez avec l'autre disque, saupoudrez de sucre glace et gardez au frais jusqu'au moment de servir.