Gâteau mousseux aux fruits rouges en 15 minutes : {recette simple et sans cuisson, très rapide à faire et, comble de la facilité, il est sans cuisson ! Pour une invitation de dernière minute.

Ingrédients pour 12 personnes

150g Biscuits sucrés
40g Noix de coco séchée
10,5Cuill. à café de cannelle en poudre
100g Beurre fondu

Pour la garniture : 

250g Fraises
2Blancs d’oeufs à température ambiante
250g Sucre en poudre
1Cuill. à soupe de jus de citron
2Cuill. à café d’extrait de vanille
1poignée Framboises coulis de framboises

Préparation: Gâteau mousseux aux fruits rouges Sans cuisson

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Tapissez de papier sulfurisé un moule à fond amovible de 25 à 30 cm de diamètre pour faciliter le démoulage du gâteau.

Préparez la base du gâteau. Placez les biscuits dans un sac en papier, puis réduisez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mettez celles-ci dans un saladier, ajoutez la noix de coco, la cannelle et le beurre, puis remuez pour mélanger le tout. Transvasez la préparation dans le moule et pressez-la de manière à former la base du gâteau.

La couche de pâte n’a pas besoin d’être épaisse, mais doit simplement couvrir le fond du moule. Réservez au réfrigérateur.

Préparez la garniture. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans un saladier avec les autres ingrédients.

Fouettez le tout pendant 6 à 8 minutes à l’aide d’un batteur électrique à vitesse rapide pour dissoudre le sucre et obtenir une mousse – pour vérifier que la consistance de la mousse est bien homogène, prélevez une pincée de mousse et malaxez-la entre vos doigts : si vous sentez des grains de sucre, continuez à battre la préparation.

Versez la garniture dans le moule, lissez sa surface, puis placez le gâteau au congélateur pendant au moins 4 heures. Ce gâteau peut se conserver dans une boîte hermétique au congélateur pendant 1 mois.

Au moment de servir, parsemez le gâteau de framboises, puis coupez-le à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude. Accompagnez-le de coulis de framboises.