Le gâteau à l'ancienne de notre grand-mère est une génoise garnie de crème et de fraises, pour des repas gourmands et gourmands. Les fraises sont de retour pour notre plus grand bonheur ! J'en ai profité pour tester quelques recettes dont ce simple et délicieux roulé aux fraises. J'ai un retour positif et c'est donc tout naturellement que je partage une recette avec vous.
Ingrédients :
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300 g de fraises en morceaux
50 g de sucre
Pour le biscuit:
150 g de sucre
4 g de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
30 g d'huile neutre (de colza)
4 œufs
95 g de farine tamisée
1 pincée de sel
la crème au mascarpone:
250 g de mascarpone
60 g de sucre glace
250 mL de crème liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères ?
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Mettre les fraises et 50 g de sucre dans un saladier, retirer. Préparez les biscuits roulés : Mélangez dans un saladier les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la farine et le sel.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit blanc et double. Ajouter l'huile, mélanger puis ajouter le mélange de farine, petit à petit, tout en mélangeant.
Fabriquez un emporte-pièce en papier sulfurisé. Verser la pâte et étaler à la spatule. Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Regardez bien la cuisine.
Saupoudrez la pâte de sucre glace et étalez les biscuits chauds sur le sucre glace. Épluchez une courge, râpez-la et retournez le biscuit pendant qu'il est encore chaud. Étalez le gâteau avec un torchon et laissez-le refroidir en l'enveloppant de cette façon.
Cela lui permet de garder sa forme de rouleau lorsqu'il refroidit afin qu'il ne se décolore pas lors du remplissage du rouleau : si vous sautez cette étape, le biscuit risque de se fissurer ou de se casser et plus tard n'en sera plus jamais le même.
Préparer la crème au mascarpone : lier le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un bol. Verser la crème liquide dans la crème en poudre (pas trop dure) dans un autre bol.
Appliquer délicatement la crème sur le mascarpone en remuant avec une spatule pour éviter que le mélange ne tombe et avoir une crème molle. Retirer le biscuit, saupoudrer de crème au mascarpone, ajouter les tranches de fraise et retourner le biscuit. Laisser refroidir 1 heure.Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le rouleau de sucre glace, décorer de quelques fraises et couper les bords pour une finition plus lisse.
Votre Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères est prêt !
