Gâteaux fondants à la noix de coco

Ingrédients:

2 œufs battus
230 g de sucre
185 g de farine
1 sachet de levure
100 g de noix de coco râpée
25 cl de lait
125 g de beurre fondu

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Préparation: Gâteaux fondants à la noix de coco

Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Incorporer la noix de coco râpée, la farine et la levure et bien mélanger.
Verser petit à petit, tout en mélangeant, le lait puis le beurre fondu et tiédi.

Répartir la pâte dans un moule à manquer beurré ou en silicone, ou dans des moules à muffins.
Enfourner pour 30 à 40 minutes dans le cas d’un grand gâteau ou d’un cake, ou 20 à 25 minutes dans le cas de muffins.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement et déguster à température ambiante.