Crêpes de blancs d’œufs: Les crêpes faites uniquement avec des blancs d’œufs ont été l’une des plus belles découvertes de ces derniers temps, je ne pourrais jamais imaginer que le résultat soit si parfait.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps total: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

75 grammes de farine 00
150 gr de blancs d’œufs
75 grammes de lait
1 sachet de safran
sel

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Préparation : Crêpes de blancs d’œufs

Dans un bol, mélanger les blancs d’œufs avec la farine, le sel et le safran
crêpes aux blancs d’œufs 11

Ajouter le lait lentement en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse
Réfrigérer pour reposer 30 minutes

Faites chauffer une crêpière, versez une louche de pâte et inclinez rapidement pour répartir la pâte sur toute la surface
Cuire une minute, puis retourner à la spatule et cuire de l’autre côté
Soulevez et placez sur une assiette, en les empilant au fur et à mesure de la cuisson des autres crêpes
Farcie à votre guise, j’ai utilisé de la ricotta et des tomates.