Voici une brioche légère et moelleuse, dorée à souhait, et qui embaume votre cuisine… Mais qui a dit que la brioche devait absolument contenir du beurre et des œufs ? Aujourd’hui, je vous présente une brioche totalement vegan, tout aussi savoureuse et aérienne.

Sans aucun produit d’origine animale, cette recette repose sur une base simple et efficace : de l’ pour la douceur, de la levure pour une mie bien aérée et une dorure au lait végétal pour obtenir une belle croûte. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques gestes et un peu de patience pour obtenir une brioche parfaite.

Le est souvent pris à la hâte, mais c’est pourtant le qui marque le début de la journée. Imaginez un bol de brioche chaude, avec une texture à la fois moelleuse et délicate…

Ingrédients pour une brioche :

  • 475 g de de blé T45
  • 85 g d’huile végétale neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
  • 225 ml d’eau tiède
  • 40 g de sucre
  • 10 g de levure de boulanger sèche
  • 3 g de sel

Pour la dorure :

  • 2 cuillères à soupe de lait végétal (soja, avoine ou amande)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Les étapes de préparation :

  1. Réhydrater la levure :
    Dans un bol, versez l’eau tiède, ajoutez la levure de boulanger sèche et le sucre. Mélangez brièvement et laissez reposer 15 minutes. Au bout de ce temps, vous verrez une mousse se former à la surface, signe que la levure est bien active.

  2. Préparer la pâte :
    Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange liquide petit à petit. Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot avec le crochet à vitesse moyenne pendant 5 minutes. La pâte doit être homogène, souple et légèrement élastique.

  3. Laisser lever la pâte :
    Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
    👉 Temps de repos : entre 1 et 4 heures, selon la température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

  4. Façonner la brioche :
    Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus pour faire sortir l’air. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 30 cm de long. Roulez-la sur elle-même pour former un boudin et placez-le dans un moule à cake préalablement graissé.

  5. Seconde pousse :
    Laissez reposer encore 20 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Juste avant d’enfourner, incisez légèrement le dessus de la brioche avec un couteau bien aiguisé pour un joli développement à la cuisson. Badigeonnez avec le mélange de lait végétal et de sirop d’agave.

  6. Cuisson :
    Enfournez la brioche pendant environ 35 minutes à 180°C. Elle doit être dorée et légèrement gonflée. Pour vérifier la cuisson, piquez-la avec un couteau : la lame doit ressortir propre.

Conseils pour une brioche parfaite :

✔ Patience pour la levée : Plus la pâte lève lentement, plus la brioche sera légère et filante. Une pousse longue, comme au pendant la nuit, donne de meilleurs résultats.
✔ Utilisez une huile de qualité : Une huile neutre comme celle de tournesol ou de colza apportera de la tendreté sans altérer le .
✔ Aromatisez votre pâte : Ajoutez une cuillère à d’extrait de vanille ou un zeste d’orange râpé pour une touche gourmande.
✔ Personnalisez votre brioche : Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou parsemez d’amandes effilées pour un peu plus de texture.

Pourquoi choisir cette brioche vegan ?

🍞 Moelleuse et savoureuse : Une brioche douce et une croûte dorée, sans beurre ni œufs.
🌱 100 % végétale : Parfaite pour les végans ou ceux qui veulent réduire leur consommation de produits d’origine animale tout en conservant le .
👌 Facile à réaliser : Quelques étapes simples et un résultat qui vous épatera !

Avec cette recette, fini les achats en boulangerie, vous pouvez désormais savourer une brioche maison, saine et délicieuse. À tester sans attendre ! 😊