La Chandeleur approche : Les secrets d’une crêpe parfaite avec Françoise Danet de la crêperie Dan Ewen à Vannes
Ce dimanche 2 février, c’est la Chandeleur, une occasion idéale pour se régaler de crêpes en famille. À cette occasion, nous avons rencontré Françoise Danet, propriétaire de la crêperie Dan Ewen à Vannes (56), une adresse incontournable depuis plus de 25 ans.
La Chandeleur : Une tradition culinaire à savourer en famille
Dimanche, la fameuse crêpière (ou bilig) sera de sortie dans de nombreux foyers ! La Chandeleur est le moment parfait pour partager une belle tradition culinaire : la dégustation de crêpes. Saviez-vous qu’un tiers des Français (33%) mangent des crêpes au moins une fois par mois et que 76% en dégustent au moins une fois par an, ce qui témoigne de l’attrait de cette spécialité au-delà de la Chandeleur ?
Recette idéale : Les ingrédients de base et les garnitures préférées
Mais alors, quelle est la recette parfaite et quelle garniture séduit le plus ?
Françoise Danet, à la tête de la crêperie Dan Ewen, nous livre ses secrets : « Pour une crêpe, les ingrédients de base sont simples : des œufs, du lait, de la farine et du sucre. Après, chacun adapte sa recette selon ses préférences, en ajoutant des arômes comme de la vanille ou du miel. Il existe mille et une façons de personnaliser la pâte à crêpes ! »
La crêpe beurre-sucre : L’incontournable de la Chandeleur
Mais la classique crêpe beurre-sucre reste indétrônée. « C’est la combinaison parfaite, qui se savoure sans détour. Les enfants adorent les crêpes au chocolat, ou encore celles au caramel. Mais rien ne vaut une bonne vieille crêpe au beurre-sucre, toute simple, qu’on dévore dès la première bouchée », ajoute Françoise.
Le beurre : L’ingrédient incontournable de la crêpe bretonne
Et bien sûr, un ingrédient clé pour des crêpes réussies : le beurre. Françoise rappelle qu’il est incontournable, surtout en Bretagne, où le beurre est un véritable symbole. « Comme le dit le dicton : un Breton sans beurre est un Breton qui meurt ! Le beurre est irremplaçable », confie-t-elle.
La vente de crêpes à emporter : Un choix traditionnel mais en légère évolution
Quant à la vente de crêpes à emporter, Françoise explique que si certains optent pour cette option, la Chandeleur reste avant tout un moment familial où l’on prend plaisir à se retrouver autour de la bilig pour préparer les crêpes ensemble. Toutefois, la crêperie propose aussi des crêpes à emporter, notamment le vendredi.
À la recherche d’inspiration ? Ne manquez pas la fête de la crêpe à Treffléan
Si vous êtes à la recherche de nouvelles idées pour garnir vos crêpes, ne manquez pas la fête de la crêpe ce samedi à Treffléan (56), un événement qui attire chaque année de nombreux gourmands en quête d’inspiration. L’an dernier, 500 personnes s’étaient retrouvées pour célébrer cette spécialité bretonne.
