La joue de bœuf cuite avec des champignons de Paris

Ingrédients :

1,5 kg de joue de bœuf

750 grammes de champignons de Paris dans leur petite forme

Une tasse ou 250 millilitres de vin rouge.

Trois tranches de poitrine fumée d’environ un centimètre d’épaisseur chacune (150 g)

2 oignons jaunes d’environ 150 g chacun

1 feuille de laurier

3 cuillères à soupe, également appelées cuillères à soupe, de farine

1,5 cuillère à café ou à soupe d’huile, de préférence d’olive ou de canola.

2 cuillères à café ou à soupe de thym moulu ou en poudre

Du miel, une demi-cuillère à soupe ou une cuillère à soupe

Une demi-cuillère à café, également appelée cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Du sel et du poivre au goût, en utilisant une demi-cuillère à café ou une cuillère à café.

Préparation :

Tout d’abord, portez l’huile à ébullition dans une cocotte en fonte sur un feu moyen.

Une fois la cocotte chauffée, commencez à faire sauter les morceaux de viande.

Donnez-leur un peu de brunissement des deux côtés.

Consiste à éplucher l’oignon puis à le couper en petits cubes pendant la cuisson de la viande.

A l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le lard fumé en petits lardons une fois que la peau a été retirée du lard.

Consiste à retirer la viande et à la conserver dans un récipient avec un couvercle.

Faire frire ensemble l’oignon et les lardons jusqu’à ce que l’oignon soit clair.

Saupoudrer la farine et la mélanger.

Versez le vin et remuez bien.

Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, le sel et le poivre, ainsi que la viande qu’on a laissée reposer.

Mélangez le tout à l’étape.

Placez un couvercle sur la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.

Juste avant la fin de la cuisson de deux heures, si vous n’avez pas de petits champignons, coupez-les en deux ou en quatre.

Ensuite, mettez-les dans la cocotte et remuez bien le tout.

Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore au moins une demi-heure.

Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement.

Servez le plat avec les accompagnements de votre choix, comme des tagliatelles, de la purée de pommes de terre, du chou-fleur à la vapeur, ou tout autre plat.